椰汁(340g)及鹽(少許)用細火煮大約5分鐘 (應該聞到有椰香味)
加入牛油(22g)煮溶, 熄火放涼
雞蛋(170g)及砂糖(220g)打至企身
或蛋汁增大一陪
木薯粉(282g)慢慢加入放涼後的椰汁內
拌勻至無粉粒為止
乾酵母(4g)+水攪拌後靜侍10
分鐘,
等候發酵
椰汁粉漿倒入蛋汁中
再加入酵母水
用打蛋器每15分鐘以
高速打5分鐘後, 重覆4
次,
約需1小時, 而
每次打完都要用保鮮紙蓋好,
讓糕料發酵
於最後一次打發後,
可放入焗盤, 再度
發酵1小時, 其間不用再打發
入焗爐200度焗30分鐘即成, 可襯熱切開享用
或放涼後用鑊煎香食亦美味可口
感謝 飲食二打六 提供以上資料
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