小時很愛吃這簡單的甜點, 但當人大了之後, 舊式的小食慢慢都不見了, 有時只可上茶樓才能看到還賣著的白糖糕來, 妹妹總覺得茶樓做的不太好食, 只有甜, 沒有酸味, 我實在聽得太多了, 今次終於的起心肝, 自己做, 看看味道是否可做回那小時候的回憶.
材料: 粘米粉150g, 水300g, 砂糖150g, 酵母3g, 泡打粉2g
做法:
1. 粘米粉+水, 用蛋拂拌勻至無粒狀.
2. 加糖拌勻後才開火煮1-2分鐘.
3. 粉糊放涼後加入酵母及泡打粉拌勻.
4. 蓋上保鮮紙待發酵8小時.
5. 將發酵後之粉糊倒入蒸盤內.
6. 隔水大火蒸25分鐘, 即成.
食後感:
今次做出來的白糖糕, 聞上來真的有種酸酸味的感覺, 但食落口甜度適中, 反而吃不到那酸味, 效果出來算是理想, 自己都覺得好好味呀.
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感謝 飲食二打六 提供以上資料
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