新春團拜@2009.02.15
這次到朋友家團拜, 打麻雀, 夜晚又book了大榮華食飯, 知道大家都顧住打麻雀, 不想左切餅, 右切cake咁, 時間緊迫, 那有時間慢慢坐下來享用美點, 於是只好整些鳳梨酥來作打麻雀時小茶點.
鳳梨餡: 罐頭菠蘿1罐(無糖水), 冰糖40g, 玉桂粉2g
做法:
先將罐頭菠蘿隔水, 切一絲絲狀, 再搾去多餘水份, 放入煲內, 與所有材料同用小火炒至乾身, 放涼.
鳳梨皮料: 牛油74g, 糖霜22g, 雞蛋48g, 低粉120g, 奶粉10g, 吉士粉10g
做法:
牛油及糖霜打至發白
蛋分2次加入
粉類過篩後分幾次加入, 搓成粉團.
將粉團及鳳梨餡平均分為等份
再將粉團好似包湯圓咁, 放入pooh模內.
吸出pooh樣, 入焗爐160度焗15分鐘即可.
感謝 飲食二打六 提供以上資料
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