再戰蛋撻 (With Recipe)

整今次既蛋撻特別比多左心機, 因為上次個賣相真係唔係咁靚, 今次想整得靚少少, 每個step都多仔細去做, 一的都無馬虎, 出黎既樣又真係靚過上次好多, 食落仲好味過上次添, 上次整左都留唔到第二日, 今次就唔同, 第二日食都未"林", 仲脆既, ok.


蛋1隻

低粉170克

淡奶8克

蛋漿:

蛋3隻

淡奶50克

糖80克

水210克

皮做法:

1)牛油放軟, 加入糖粉打至奶白色

2)加入蛋, 淡奶攪勻, 再加入低粉搓成球狀

3)放入雪櫃一個鐘備用

蛋漿做法:

將所有蛋漿撈勻, 再用篩篩走雜質

組合:

1)預熱焗爐200c, 取出皮放在撻模壓平

2)倒入蛋漿, 入焗以200c焗5分鐘, 再以180c焗15分鐘

3)取出後放在架上放涼



食譜來源:  泡泡茶樂園


感謝 飲食二打六 提供以上資料
個人日誌: http://eaternote.blogspot.hk/