深海魚油指從深海中魚類動物體中提煉出來的不飽和脂肪成分，分別為EPA和DHA。由於營養調查發現，人體健康需要不飽和脂肪酸成分來維持，從小魚或魚加工廢料中提取的脂肪。因為富含多不飽和脂肪酸，可以預防動脈硬化和血栓形成。但臨床上沒有權威數據證明本品具有治療高血壓等作用。另外，由於技術的影響，使用時特別謹慎。
魚油的作用與功效
1、調節血脂，清理血栓，防止血液凝固，預防腦血栓、腦溢血及中風。
2、有預防關節炎、緩解痛風、哮喘，暫時緩解由關節炎引起的腫痛的功效。
3、預防老年癡呆症、營養大腦、改善記憶。
4、魚油有改善視力、防治老花眼。Omega3不飽和脂肪酸。
5、魚油有降低血脂 、清理血栓、提高記憶力的功效。
6、維護視網膜、預防老年癡呆。
魚油是高熱能物質之每克脂肪含熱量94卡，是蛋白質和碳水穀物的兩倍多，動物對其消化率很高。實踐證明，在鰻魚餌料中添加魚油，總率高達90% 以上。
脂肪酸是組成部分脂肪的重要成份，它的化學知識結構設計是以碳元素可以組成的長鏈主體。將碳與碳聯系起來的結構鍵，以及脂肪酸中碳與碳之間的聯系，是一種稱為飽和脂肪酸的鍵。
所有的飽和脂肪酸，在人體內都可以通過自然進行合成，不需要從食物中特別重要補充。不飽和脂肪酸被稱為不飽和脂肪酸，如果碳通過雙重鍵與碳相連。人體不具備合成不飽和脂肪酸的條件，而不飽和脂肪酸應該由食物提供，所以不飽和脂肪酸也被稱為必需脂肪酸。
以食用一些海洋環境生物技術為主的沿海城市居民中每日從膳食中獲得的EPA和DHA較內陸居民為高。在一般內陸人群中，體內不飽和脂肪含量較低。
