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酵素 - 菠蘿酵素

由靚芒世界於 2013-09-30 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 355

分類：飲品其他

阿細說要吃菠蘿

去皮後的紋理很漂亮

是阿細的傑作

因為上次釀香橙酵素失敗了

趁阿細削好皮
拿兩片波蘿來釀酵素
今次只用2片
免得失敗時損失太多

預備高溫消毒過的玻璃瓶
有人也將其他用具
都用高溫消毒
靚芒只用淨水清洗

今次用糖比例高了

糖用了水果重量的60%
一層糖
一層水果的間著放
最頂一層放糖

每天開蓋透氣

第二天會出液體

如過程中發現黑霉

便算壞了

如果糖份比例足夠

是不容易生霉的

經過2星期釀製

有半小瓶酵素液

收成後
放進雪櫃減慢酵素活躍力
每天早上用30ml開涼水飲
美味

記著不要用熱水沖飲

這樣會把酵素殺死

注意事項

不要用白砂糖

可用冰糖，片糖

raw sugar 或 honey

份量要留約20%空間

讓酵素呼吸

每天開蓋

讓酵素呼吸新鮮空氣

避免酒精濃度增加

感謝靚芒提供上以資料

靚芒世界的網誌: http://joyjoylamon.blogspot.hk/

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