品酒筆記做得好，不僅能得到提升品酒能力，還能可以讓我們看酒評的時候能夠更加具有輕松，這樣最終能幫助學生我們才能買到更合自己心意的葡萄酒。今天，我們一起來看看他們如何選擇通過一個簡單的流程寫出更好的品酒筆記。在那工作之前，先了解一下：為什麼寫葡萄酒筆記能讓我們”更聰明” ?
記筆記是我們從小在課堂和會議上一直在做的事情。看來沒什麼大不了的。但是，這種鍛煉確實可以提高我們的觀察和回憶能力，對我們的大腦健康也有好處。在一項相關研究中，研究表明，經常寫品酒筆記的侍酒師在記憶力和認知功能方面表現出越來越強的趨勢。
如果你經常喝葡萄酒，為什麼不順便進行練習寫品酒以及筆記，把它當作一個鍛煉學生大腦的機會呢?一份好的品酒筆記應該包括四個部分：
看，看著杯子裏的酒。氣味:葡萄酒中有五種獨特的香味。嘗：量化進行酸度、單寧、酒精度、甜度和酒體特征。心想:綜合以上三點，我對這款酒提出了自己的評價。
看：紅色、白色、粉色、橙色...似乎這麼簡單的詞彙就能涵蓋各種酒。然而，葡萄酒的顏色也包含著許多秘密。
純白背景以及對於學生觀察酒顏色很重要，這款酒為中石榴紅。
(1)色調
如果是紅葡萄酒，它是紫色還是中國紅色?這種方法簡單的顏色進行觀察通常是判斷葡萄酒品種產區氣候的一個非常重要問題線索。
最常見的紅葡萄酒是紫色，紅寶石色，石榴石色和棕色。
白葡萄酒常見的顏色有檸檬綠、檸檬黃、金黃色、琥珀色和棕色。
桃紅葡萄酒企業普遍的色調是：粉紅色、三文魚色和銅色。
(2)深淺
白葡萄酒可以傾斜45度，看到白色邊緣的水的寬度，而紅葡萄酒可以直接從口中看到它是多麼不透明。這是顏色強度。
(3)粘度
旋轉酒杯，看看葡萄酒是否在杯壁上形成一個懸杯(也叫酒淚或酒腿)。如果有，是重的，降的慢，還是降的快?如果很重，那麼葡萄酒要麼酒精含量高，要麼甜度高，要麼兩者都有。
(4)澄清
看酒杯數據是否有沉澱，酒液中是否有懸浮系統物質 。年輕葡萄酒的清澈度指示了葡萄酒釀造生產過程中可以使用的一些企業釀酒科技技術，包括澄清和過濾。老年份葡萄酒公司一般我們會有酒石酸沉澱，不影響學生品嘗。
聞：這可能是最重要的一步，它可以讓我們的大腦在品嘗葡萄酒之前創建一個香氣輪廓。
當我們聞到氣味的時候，我們尋找這些東西:
一種香氣:果、花、草，是葡萄品種本身的香氣。
二類香氣：烘烤香料、香草、巧克力、雪松等橡木帶來的香氣質量以及中國餅幹、面團、黃油等酵母進行以及我國釀酒企業技術發展帶來的香氣。
三種香氣:陳年土、香菇、幹果、燉水果帶來的香氣。
做筆記時，盡量按順序寫出最明顯到最不明顯的部分。
嘗，然後，就到我們品嘗的環節了!當我們品嘗葡萄酒時，我們會感覺到葡萄酒在我們舌頭上的酒體、酸度、甜度和單寧強度。許多侍酒師將葡萄酒的等級從1(低)到5(高)。
酒體:是覺得嘴裏飽了，還是和喝白開水差不多?
甜度：許多幹型葡萄酒企業仍會有少量殘糖，在口腔環境中會逐漸形成具有一種滑潤的感覺。
酸度: 是酸的嗎? 通常我們需要在這裏測定它的 ph 值。
酒精度：酒喝下後是否有灼熱感?理論上我們來說 14%ABV 以上的酒精度一般都是已經算高的。
想，在品酒筆記中寫下對這款酒的總體研究結論。在這一步發展需要我們考慮通過以下這些東西：
味道如何，是否平衡宜人，有沒有特別突兀的(如酸味)?餘味如何，是否悠長?香味是複雜的還是簡單的?總的來說，這是“差”的酒，是“勉強可以接受”的酒，還是“好”的酒，甚至是“非常好”的酒?
我們可以不一樣?那也不會沒關系!
大多數喝葡萄酒的人分為三類。在左邊，人們喜歡酸的，甜的，果味的葡萄酒，他們喜歡白葡萄酒，起泡葡萄酒，等等，在人群的中間部分，像濃鬱的，豐富的口感，溫和的酸度，回味悠長的葡萄酒，通常是紅葡萄酒; 在右邊的一組喜歡中性葡萄酒，往往有微妙的礦物質和泥土的香味，但這是特殊的葡萄酒。
這是個人偏好，沒有正確或錯誤的答案，但這種偏好會影響我們對葡萄酒中各種成分的評價。例如，不喜歡酸葡萄酒的人可能會給它們過多的酸度，而不喜歡甜葡萄酒的人可能會給它們不好的評價。但當你嘗試更多，你會了解更多關於你的味覺偏好，並寫出更多公正的評論。
