陶瓷餐具：是中國最大的發明，應用最廣泛。
陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩和釉中彩三種。釉上彩，釉中彩，釉下彩是什么意思?為什么瓷器表面光滑明亮?這是因為它的表面覆蓋著一層瓷釉。釉上彩，顧名思義，就是粘附於釉上的彩紋，釉中彩是指釉下彩粘附於釉中，釉下彩是指釉下彩上的彩繪圖案。在餐具表面繪制的圖案有的光滑、平整，有的有突出感，用手觸摸有明顯的凹凸感。明顯的不平整感基本可以判斷為釉上彩。釉上彩是將圖案繪在燒過的瓷胎上，然後高溫加熱固定。如果工藝不好，釉上彩餐具使用一段時間後會磨損或剝落。而且有些釉上顏料含有有害金屬鉛、鎘等。煮酸性食物時，這些有害元素容易溶解，對健康有害。因此在購買瓷器的時候，最好選擇技術先進、環保色料制造的日用瓷器，也可以選擇釉下彩、釉中彩的陶瓷餐具。
搪瓷餐具：
耐酸堿腐蝕，化學性質穩定。但琺琅器都是用鐵器制作的，因為琺琅器內有矽酸鉛等化合物，對人體有害。
木制餐具：
經濟實用，但容易被汙染，不易清洗。目前除了木板和筷子。木制餐具很少使用。
竹制餐具：
竹筷子使用最多，經濟實用，不浪費木材，但要保持幹燥，否則容易發黴，尤其是南方，在陰雨多濕的季節，要特別注意風的地方。
塑料餐具：
優點是重量輕，美觀，不易破碎，價格低廉，深受人們喜愛。但是塑膠餐具多采用聚氯乙烯等聚合物添加劑，如果單體氯乙烯去除不幹淨或添加劑使用不當，也會危害人體健康。無毒塑料餐具由聚乙烯、聚丙烯和密胺制成。密胺塑料是一種熱固性塑料。是以密胺(三聚氰胺)甲醛樹脂為主要原料，添加適量紙漿、纖維素填料、著色劑等輔助材料制成，無毒、無味、耐酸、耐堿。現在市面上廣泛用於制作兒童餐具。
玻璃餐具：
清潔，一般不含有毒物質。但是玻璃餐具易碎，有時會發黴。由於玻璃被水侵蝕時間長，玻璃中的水玻璃與空氣中的二氧化碳反應產生白色碳酸結晶，對人體健康有害，應經常使用堿性清潔劑清洗。
鐵制餐具：
一般來說，鐵餐具無毒。但需要注意的是，鐵器容易生鏽，鐵鏽會引起惡心、嘔吐、腹瀉、煩躁、食欲不振等疾病;另外，食用油不宜用鐵容器盛，因為油在鐵器中存放時間過長，容易氧化變質。
鋁制餐具：
鋁制品因其輕便耐用、物美價廉而被廣泛使用。盡管目前尚無完整的鋁制餐具與人類健康之間的關系，但多數專家認為，鋁在人體內積聚過多會加速人體衰老，對健康不利。因此在使用鋁制餐具時，如果刮下來的鋁屑最好不要吃;另外，鋁制餐具不宜煮酸堿的食物，否則鋁會大量溶解。
銅制餐具：
外表華麗，顏色如金，很有氣派，比如銅火鍋，很受人們的歡迎。用銅鍋煮食物時溶解的微量銅對人體有益。但銅鏽蝕後可生產銅綠(堿性醋酸銅)和青礬(硫酸銅)。銅綠、白礬有毒，可引起惡心嘔吐甚至中毒。因此，銅鏽的銅餐具應在使用前去除。
