做法 :
1. 將魚膠片放於凍水坐軟備用
2. 準備冰水一盆 (用作降溫)
3. 奶, 淡忌廉, 糖, 倒入煲中, 以細火煮至糖溶
4. 煮至煲邊出現氣泡, 加入已浸軟魚膠片搞拌至完全溶解
5. 離火後馬上過篩倒入另一個大碗中
6. 過篩後馬上坐於冰水中冷卻 (可防止奶凍出現奶皮, 影響外觀)
7. 冷卻後倒入已凝固芒果蓉上 / 小器具中, 放進雪櫃雪至凝固便成
8. 凝固後可隨意加上芒果粒或預留少計芒果汁
(我個食譜係小甜架, 如果愛甜, 糖可以加至50g)
感謝 煮意天地 提供以上資料
個人日誌: http://leisuregirlcorner.blogspot.hk/
