飲食營養是人體免疫系統正常工作的基礎，在提高免疫力和降低疾病風險方面發揮著重要作用。日前，上海華山醫院傳染病科主任張文泓在網上進行了熱烈討論，反映了公眾對飲食營養的關注。粥還好嗎? 增強營養，增強免疫力，我們應該怎麼科學地吃?記者就此采訪了有關專家。
“關於那些亟須增補養分、提高免疫力的人而言，經常吃粥不是很合適。蔡加赞尤其是對於處於生長發育期的兒童、孕婦和老年人，吃粥往往會導致營養不良。中國營養學會注冊營養師於亮告訴記者，普通粥可以為人體提供一些基本能量，但蛋白質、維生素、礦物質等增強免疫力的營養素很少。
疫情防控期間，飲食是否有特別需要注意的地方?“對大多數沒有感染新型冠狀病毒的人來說，保持正常飲食是可以的。提出6條核心推薦：食物多樣，穀類為主;吃動平衡，健康體重;多吃蔬果、奶類、大豆;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少鹽少油，控糖限酒。
對於疫情期間的飲食營養問題，中國營養學會曾聯合中國醫師協會、中華醫學會腸外腸內營養學分會，針對新冠肺炎防控特點，根據《中國居民膳食指南》(2016版)等提出指導意見。關於普通人群的飲食，他們建議：
有各種各樣的食物，主要是穀類。日常飲食應包括穀類、蔬菜和水果、家畜、家禽、魚類、蛋類、牛奶、大豆堅果等食物。注意選擇全穀類、雜豆類和土豆。多吃蔬果、奶類、大豆，做到餐餐有蔬菜，每天吃水果，多選深色蔬果，吃種種百般的奶及其成品，特別是酸奶，天天液態奶300克。魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量，少吃肥肉、煙熏和醃制肉制品。清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品，足量飲水，成年人每天7～8杯(1500～1700毫升)，提倡飲用白開水和茶水。此外，吃飯動態平衡，在家裏也要每天鍛煉，根據需要准備飯菜，並推廣使用公筷和公用湯匙。
在均衡飲食的基礎上，攝取足夠的優質蛋白質十分重要。“蛋白質是組成人體組織的細胞的主要成分，在維持人體正常免疫功能和防止病毒感染方面發揮著重要作用。“確保你每天攝入足夠的蛋白質，尤其是高質量的蛋白質，”四川大學華成公共衛生學院的張力士教授寫道。富含優質蛋白質的食物包括瘦肉、魚、蝦、蛋、奶和大豆(制品)等，每日攝入瘦肉和魚蝦類應不少於100克，並盡量保證每天吃一個雞蛋，奶類、大豆(制品)和堅果類等也可適當多選擇食用。
