在網上看到很多網友都自己做月餅餡,雖然中秋節的腳步已近,還是忍不住想試試自己做的餡,可能是之前做的不是很成功,很想再戰紅豆餡......哈哈哈.....結果.....成功成功....開心開心...^^
謝謝
Kathrine Kwa師父的食譜...^^
食譜參考了
kathrine.kwa豆沙餡
1.把500g红豆浸隔夜，放入气压锅加水盖过红豆煮至软
2.放入搅拌器打滑
3.打成泥的豆沙，倒入锅中
4.加入350g糖，一起炒
5.要炒至稍微干
6.把250g花生油分3次加入拌炒均匀
7.继续炒至干
8.最后加入3大匙麦芽糖
9.继续炒至豆沙成团及离锅为止
10.取出豆沙，放在盘里待冷，煮好的豆沙是不黏塑胶刮刀的，而且也亮亮的.
11.可以加入烤过的瓜子仁
感謝 Arysteh 提供以上資料
http://arysteh.blogspot.hk/
