Bubur Cha Cha燕菜月餅

一直很想吃bubur cha cha 於是就有了這個口味的出現....^^
第一次做燕菜月餅,用了自創的口味.....媽說我真的勇...:P
整體來說還算滿意的成品,唯一要改進的是蛋黃的位置可以狠狠地壓下去....咔咔咔....

這是四方模的...^^

蛋黃的位置有點偏上了,下次要狠狠地壓下去才行...^^



這是圓模的,我還是比較喜歡圓圓的模...^^



找了很多地方才找到的蛋黃模...^^


 (约可做成10个月饼)
食谱如下:

燕菜蛋黄:







*燕菜蛋黄模1个
燕菜馅料:
A:
砂糖 40g
燕菜粉 2茶匙
水 150ml
橙蕃薯.紫蕃薯.芋頭 (切丁,蒸熟)  160g

B:
浓椰浆 100ml
豆奶 2大匙

* 蛋挞模10个

燕菜月饼皮:
A:
水   600ml
盐 半茶匙

B:
糖 100g
燕菜粉 4茶匙

C:浓椰浆 300ml
  兩滴紫色素
*燕菜月饼模x3(1个模可做4个月饼)
做法:

燕菜蛋黄:
1.将材料A放入锅内煮沸,熄火加入材料B,倒入蛋黄 模型,待疑固后取出待用.

燕菜馅料:

1.将材料A边煮边搅至滚，关小火加入材料B拌均，倒入蛋挞模里（或其他类似容器），在中间放入燕菜蛋黄，等待疑固取出待用.
燕菜月饼皮:
1. 将A倒入锅内煮沸,转小火拌入B,煮至糖溶解,熄火,加入C拌均匀,放适量在在月饼模内,放入之前准备好的燕菜馅料,然后再倒满,待凝固,放入冰箱冷藏,要吃的时候切块即可


我參考了ZQchendol-sweet-corn-agar-agar-moon-cake 配方有稍稍自己做了更改...^^












感謝 Arysteh 提供以上資料
http://arysteh.blogspot.hk/