年糕

<<年糕>>
嗱~終於post 年糕喇~哈~~黃師奶真係好懶架~~搞到家下先post 年糕~~~整嗰時黃師奶用咗4:1 嘅糯米粉:澄麵粉~~~咁黃師奶覺得口感係最煙un 嘅~棷漿就用咗210ml 到~~想D年糕蒸嗰時冇裂紋, ~就記得加少少橄欖油~!咁就蒸出黎更靚仔~~~嗱~呢個係我用鯉魚模嘅份量~大家可以參考吓:

材料: 棷漿 210 ml , 糯米粉 120g , 澄麵粉 30g , 糖95g , 橄欖油 1.5茶匙 , 色素(橙色2滴)

STEP 1
將粉類篩2次

STEP 2
慢火溫熱棷漿, 拌入糖煮至溶化

STEP 3
將有糖棷漿與粉類拌勻至無粉粒, 注入橄欖油拌勻. 再將粉漿篩3次 (咁會更滑)

STEP 4
盛起少部份粉漿(約三湯匙), 加入食用色素拌勻

STEP 5
魚模掃油, 先將有色的粉漿倒入大火蒸約3分鐘

STEP 6
倒入其餘粉漿, 大火隔水蒸約30分鐘, 待涼脫模即成~!

詳情可參考:http://www.wongc9.com/