提到脂肪，很多人下意識會想到減肥。因為脂肪是我們減肥的最大敵人。但其實腦部的脂肪對維持大腦功能、提升記憶力、預防阿爾茲海默症有很大幫助，其中最主要的三種營養物質就是卵磷脂、Omega-3和膽固醇。本文會為你具體介紹這三種脂肪的好處以及攝入方式，扭轉你對脂肪的“壞印象”。
一、大腦必需的三種脂肪及其功效
1. Omega-3
Omega-3不飽和脂肪酸中含有豐富的DHA和EPA，它們是維持腦神經發育不可或缺的油脂。特別是DHA，它能啟動大腦傳遞資訊所需的神經細胞，提高人腦的判斷力和專注力。此外，EPA還能減少血液中的中性脂肪，排除血液中的代謝廢物，使頭腦思維更加清晰。
市面上常見的提升
記憶力保健品，大多添加了高濃度的DHA，促進人腦發育。在你挑選相關保健品時，可以優先選擇原料來自魚眼窩油的產品，因為這種脂肪層中的DHA質量更好。
2.卵磷脂
卵磷脂這種脂肪酸是製造與記憶相關的腦內物質“乙醯膽鹼”和“髓磷脂鞘”的原料。
乙醯膽鹼是一種與記憶力有關的腦內物質。像能記住人的臉卻想不起名字等記憶力低下的現象，就是乙醯膽鹼不足的結果。而髓磷脂鞘是支持腦細胞之間資訊接力的物質，卵磷脂不足，資訊就無法傳遞到下一個腦細胞。於是就可能發生出門買東西，到店裏的時候卻忘了要買什麼的情況。
3.膽固醇
體內四分之一的膽固醇都存在於大腦中。大腦的神經細胞負責高強度的資訊處理，所以形狀很複雜，而維持細胞膜形狀和柔軟性的正是膽固醇。此外，維持身體抗壓能力的腎上腺皮質激素和性激素也以膽固醇為原料。
二、脂肪的五大攝入方式
1.攝入大豆製品
大豆中含有卵磷脂。不喜歡吃大豆製品的人，可以試著從喝豆漿開始，也可以嘗試一些以納豆紅麴為原料的
心臟保健食品，共同達到健腦護心的作用。納豆紅麴屬於納豆的發酵產物，能幫助血管維持良好的彈性，清除血液內堆積的代謝廢物，提升心腦血管健康。
2.攝入雞蛋
蛋黃中含有的蛋黃卵磷脂是腦內神經遞質的來源。另外，因為雞蛋是富含膽固醇的食材，所以很多人往往會避開，擔心吃多了會患上高膽固醇。但其實從飲食中攝取的膽固醇不會完全被人體吸收，適量食用雞蛋對人體沒有壞處。
3.攝入魚類
魚類中，秋刀魚、鯖魚、金槍魚、沙丁魚等青魚都富含DHA和EPA。特別是沙丁魚含有DMAE(二甲基氨基乙醇)，可以增強大腦的活力。不過DHA和EPA不耐熱，容易氧化，所以最好做生魚片吃。如果你想吃煮魚、焗菜或罐頭，也都是不錯的烹飪選擇。
4.攝入亞麻籽油或紫蘇油
為了維持細胞的正常功能，Omega-3和Omega-6的平衡非常重要。但是日常使用的食用油、市售沙拉醬、加工食品中使用的大部分都是Omega-6亞油酸。定期替換使用Omega-3亞麻籽油和紫蘇油，能夠積極補充人體缺失的Omega-3脂肪酸。
5.攝入奇亞籽
奇亞籽富含Omega-3脂肪酸，用葡萄柚汁或橙汁浸泡使之吸水，再加入胡椒鹽、亞麻籽油、紫蘇油等調味，就可以做成德瑞風沙拉醬了。
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如何提升記憶力？大腦必需的三種脂肪，DHA功效&攝入方式
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