Lasagna with Chorizo & Prawn in Spicy Tomato Sauce 焗辣茄大蝦千層麵

 

Kwok’s Kitchen 被我荒廢了好一陣子, 家下抖暑完畢, 可以再次走入廚房玩煮飯仔 !

經過多回 Dinner Night, 真心發現食客人數同我出品之質素係成反比的, 要怪只怪我總愛叫上一大班朋友來吃飯, 卻未想到有時候趕工起來, 就會有些失手了.

因此勸告各位朋友, 想吃到美味的新菜式, 怕要跟我約番 individual session 了 !

今晚興起跟好友來個 Cooking Class, 煮了這個帶點香辣的大蝦濶條麵, 又一個值得寫進 Menu 的菜式 ~

材料:

Lasagne Sheets	5 – 6 slices
Chorizo	100 g (sliced)
Prawn	Frozen 1 box  ~ 250g
Tomato	3 pcs (Large size – chopped)
Tinned Tomato	1 can (400g)
Garlic	5 colves (chopped)
Fresh Basil	1 bunch (chopped)
Balsamic Vinegar	1 splash
Parmesan Cheese	100 g (grated)
Smoked Applewood Cheddar Cheese	100 g (grated)
Red Pepper	1/2 pc (sliced)
Mushroom	150 g (halved)
Tabasco	Few drops
Black pepper	少許
Salt	少許

 

1. 先用水沖洗雪藏蝦, 凝乾水, 用一半份量蒜蓉, 黑椒 & 鹽 去醃 半小時.

2. 起鑊煎香 Chorizo, 放入洋蒽一起炒至金黃.

3. 先取出 Chorizo, 再順次序下 一半蒜蓉, 紅椒粒, 磨菇, 蕃茄粒, 最後加入罐頭蕃茄粒.

4. 調味則用上 Balsamic Vinegar, Basil, Tabasco, S & P, 煮滾直到杰身.

5. 另外開鑊下 Olive oil, 煎香大蝦, 落點白酒, 大蝦不用煮到全熟.

 

6. 有齊材料, 可以玩層層疊了. 一層 Lasagne, 一層茄醬, 數隻大蝦, 數片 Chorizo, 幾粒 Cheddar cheese, 再洒上 Parmesan cheese. 重覆以上次序, 直到舖滿一整盆.

7. 千層麵的表面, 用大蝦, Chorizo & Cherry Tomato 來點綴, 最後洒上 Parmesan cheese, 便可以入焗爐.

 

8. 用 180 – 200 度火, 焗大約半小時, 直到有點 bubbling 以及 面層金黃, 那就可以享用了.

 

感謝 漂泊中的魚 提供以上資料
漂泊中的魚的網誌 http://traveling-fish.tixmart.org/