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Smoked Salmon and Asparagus Risotto 煙三文魚露筍意大利飯

漂泊中的魚 於 2011-02-24 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 557

分類:粥粉麵飯

 

這又是一個 Risotto 食譜, 我真係越黎越鍾意食自家煮出來的意大利飯, 今次用了不同的材料, 煮法卻是大同小異的 !

材料:

Smoked Salmon 煙三文魚  100g (可以撕成小片)
Asparagus 露筍  1 扎 (250g, 切粗粒)
Onion 洋蒽  1 個 (切粒)
Garlic  3 粒 (切碎)
Risotto  250g
Stock cube 雞湯粒  1 粒 
Parsley  少許
Black pepper  少許
Parmesan or 芝士粉  少許

                                          

 

 

1. 下少量 Olive oil, 將 Garlic 碎炒香, 下洋蒽粒再炒至金黃色, 在這可加少許 black pepper !

2. 加入露筍 以及 Risotto 一起炒, 這個時候開始邊炒邊加入少量用雞湯粒開成的湯水, 重複這步驟多次, 直至將 Risotto 炒至個人喜愛的軟硬度 ! Risotto 越熟便越林身, 如果雞湯用完, 加入熱水亦可 !

3. 當 Risotto 炒至大約 9 成熟時, 可以放入大約 50 g 的煙三文入內一齊炒, 這可以增加 Risotto 的味道 !

4. 上碟前要作最後調味 !  

 

 5. 上碟後, 加上另外 50g 的三文魚片, 洒上 parsley 以及 芝士碎 (我用的則是 Mature Cheddar !), 便可以享用美味的晚餐了 !!

 


感謝 漂泊中的魚 提供以上資料
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