欧州連合は、赤色染料 No. 40 とその他 5 種類の合成染料を含む製品に健康警告ラベルを付けることを義務付けています。aronia juice concentrate
最も一般的なものには、カロテノイド、クロロフィル、アントシアニン、ターメリックなどがあります。カロテノイドは深い赤、黄色、またはオレンジ色をしています。おそらく最も一般的なカロテノイドはベータカロテン (図 1) であり、サツマイモやカボチャの明るいオレンジ色の原因となります。
生産コストの上昇
これは、少量の色を生産するために大量の植物原料が必要であることを意味します。比較すると、合成された純粋な染料は 90% 以上が顔料です。さらに、作物の管理と栽培に関連するコストが場合によっては高額になる可能性があります。
オレンジ：にんじん、赤ピーマン、トマト、クコの実、パプリカ、アナトー、サツマイモ。黄色：ターメリック（クルクミン）、デュナリエラ・サリナ、サフラン、ゴールデンベリー。グリーン：抹茶、パセリ、バジル、ほうれん草、グリーンスピルリナ、パンダン。ブルー: ブルースピルリナ、レッドキャベツ + ベース*、バタフライピーフラワー。
コチニール/カーマイン カラー E120 も、昆虫を砕いてエタノールを使用して製造された成分です。特定のイスラム教学派では、それはハラームと考えられています。
幅広い種類の粉末食品 (例: 小麦粉、砂糖、塩、乾燥添加物、乾燥材料、ドライミルク、乾燥野菜、ドライフルーツ、穀物、ベーカリーミックス、スープパウダー、スパイスミックス、粉末ジュースなど)
果物の皮や野菜の皮などの農産物通路から出る端材や、花びらやドングリなどの裏庭で拾ったものを、環境に優しく安価な染料の代替品として利用できます。natural color for food supplier
中国では、赤は縁起が良く、生命を生み出すエネルギー（太陽、血、火）と関連付けられており、お祝いと繁栄の色です。
たとえば、米国食品医薬品局 (FDA) と欧州食品安全局 (EFSA) は、食品着色料は有害ではないことに同意しています。
青
物を青く染める天然の青色化合物が存在しないため、青は自然界で見つけるのが難しい色です。これが、青い岩石や鉱物が非常に希少である理由であり、数千年前にエジプト人が鮮やかな青いラピスラズリ鉱物を採掘し始めた当時、それが非常に高価だった理由です。
