豆、ひよこ豆、レンズ豆などの調理済みの豆類をひき肉のレシピの多くに置き換えることができます。肉の代わりに缶詰や乾燥豆を購入すると、お金の節約にもなります。タンパク質に加えて、豆や豆類には健康に良い繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。
その結果、食品ゲル化剤としての魚ゼラチンには、伝統的に使用されているブタまたはウシゼラチンと比較していくつかの制限があります。ゲル化温度と融解温度が低く、ゲル強度が低下し、構造化食品の製造における消費量が多くなります。
イスラム教徒が製品にハラールであるゼラチンが含まれていることを確認できる唯一の方法は、製品に特別にハラールの刻印があるかどうかです。イスラム教徒がゼラチンがハラールであることを確認する 1 つの方法は、ベジタリアン向けのゼラチンを購入することです。
寒天はゼラチンよりも室温でしっかりと固まります。厳格なベジタリアンではない場合は、ムースやパンナコッタなどの柔らかい食品にゼラチンを使用することを検討してください。また、スープの増粘剤として寒天の代わりにゼラチンやコーンスターチを使用すると、より良い結果が得られる場合があります。fish collagen manufacturer
ゼラチンが牛由来か豚由来かをどうやって知るのでしょうか?植物性ゼラチンを使用する場合、企業はわざわざ植物性ゼラチンと表記するでしょう。成分表に「ゼラチン」とだけ書かれている場合は、動物の死骸だと考えてよいでしょう。
ゼラチンは、主にウシやブタの骨や皮から得られるコラーゲン誘導体です。ウシ海綿状脳症（BSE）の発生の結果として、飼料、食品および医薬品におけるウシゼラチンの使用は規制当局によって制限されています。gelatina magica
要約すると、豚の皮由来のゼラチンやその他の不純物を含む食べ物、飲み物、医薬品を摂取することは、特にアッラーが許可された動物の形で代替品が入手可能な場合には許可されません。
ゼラチン B 型は、牛の皮および脱灰した動物の骨に由来するゼラチンです。ハラール屠殺された牛の骨から得られるゼラチンは許容されます（ハラール）。さらに、他の供給源からの汚染がない魚皮からのゼラチンもハラールとみなされます。
ギーは乳脂肪を浄化したもので、乳脂肪の約 99% が含まれています。水牛の乳からのギーは、牛からのギーとは異なり、色がありません。前述したように、カロチノイドの存在により黄金色になります。ギーは、インドの人類のベジタリアン食における唯一の動物性脂肪源です。
グリセリンも食品業界で広く使用されている成分です。グリセリンを含む製品は動物由来の可能性があるため、イスラム教徒によって避けられます。現在、パーム油や他の植物油からのグリセリンはハラール製品に使用可能であり、すべてのコーシャ製品にも再び使用されています。edible gelatin supplier
