【特色素食店系列2014.1】完整又份量剛好的私房菜

昨天是媽媽的農曆生日，我們一家人和董姨姨一起到素藝舍為她慶生。
自從在Facebook的素青群組得悉此間私房菜食店，又獲得多方讚賞後，我一直也想光顧。
終於如願以償了。
（咦，不是為媽媽慶生嗎？
哈哈，媽媽也吃得很高興便是了。）

在西港城附近，不難找的。

桌上早已整齊地放置了餐具，還有4套公用的餐具。

這便是昨晚的餐單了。

吉祥四喜併盆。

經理很樂意向每位客人解釋菜的做法和特別之處。

不過是以猜謎形式。XP

番茄是以梅子醬浸泡的。
有微微的酸味。
放進口裡咀嚼時，感覺像在吃橙！
沒有果皮之餘，也有豐富的番茄汁充塞著嘴巴。

茄子的皮有點硬，可能是煎或燒過的關係。
茄子肉則滑。
醬汁的味道是鹹的，董姨姨說像素蠔油，媽媽則說像素海鮮醬。
而我？
味覺給搗亂了！

四季豆的欖菜鹹味真是很特別，令人回味。

木耳爽口。
原來是辣的，是慢慢滲透出來。

御品養心燉湯。

內容有冬菇、猴頭菇、栗子、腰果和薑。
此湯鹹味偏重，味道很濃郁且帶有淡淡的薑味。

經理說腰果是印度大白腰果。
煮得綿軟但不會爛。
技巧是湯要分開燉兩次，每次的時間不可太長，要掌握得很好。

猴頭菇不好咀嚼。
冬菇卻很滑。

薑很嫩且爽口。
我不喜歡吃薑，但也不禁吃了一片，味道不辣。

經典碧玉珍藏。

蒸翠玉瓜，完全保存了瓜的汁，味道也甜。

這一支東西是百里香。
可以吃的，但我吃不下……
一粒一粒白色的是切細了的白果和新鮮准山。
新鮮准山既清甜又爽嫩。

特色金瑤鮮竹。

旁邊是紐西蘭牛油生菜，只看外表已猜到很鮮嫩了。
咀嚼下竟然沒有草青味！
完全不覺得吃著生的菜。

食用方法是用生菜包裹鮮竹來吃。
鮮竹雖然煎或炸過，口感仍然滑。
澆在表面的是混醬。
（不知怎樣來的混……）

餡料切得碎，令口感變得豐富。

（只顧吃，又因為太碎了，我也無暇研究內容是甚麼……）

鳳梨糖醋咕嚕。

咕嚕其實是猴頭菇。

這些猴頭菇比湯那些嫩滑，容易咀嚼。

不過，大家都覺得這道菜太膩了。

而大家一致認為作為配菜的新鮮鳳梨是最美味的！

可惜，每人只有一片……

意式千層荳腐。

醬汁是用紅椒、黃椒和橙椒做成的。

而當中橙椒佔的比例是最多。

甜味則來自蓮子蓉。

豆腐的豆味很香。
中間夾著薯仔蓉。
其實，我覺得還有牛油味。
不過，經理好像沒有說過……

盈彩鮮蔬健康煮。

那些不是豆苗，而是豆胚。
第一次認識的。
豆胚比豆苗還要嫩，而價錢也相對地貴。
數量不多。
經理說這多留給高級餐廳使用。
豆胚的口感很滑啊。

皇室野米炒飯。

以日本珍珠米和印度米混合而成。
一看便知道加入了黃薑粉。
做法是先蒸後炒再壓而成。
這比較乾和硬，但有嚼頭。

訂座時，我向經理查詢素蛋糕。

在Openrice看過照片，相當吸引。

但知道菜單有9道菜後便打消了念頭。

始終我們不是大胃口的人。

而經理人很好，送我們壽包。

幸好是那麼小巧，否則我們會吃不下！

壽包皮比較甜，反而蓮蓉甜味較輕。

另外，每位客人也送一件自家製的椰汁馬蹄蔗糕。
可以冰過後即時食用，不用煎。
這甜味剛好，感覺清新。
不過，我嚐不到椰汁味。

如果有興趣的客人可立即購買一盤回家吃，$68。

瓊脂玉液腰果露。

腰果味很濃。

原來還有花生。

表面透明那些不是燕窩，而是紅蕪丹頭提煉出來的果膠，是素食骨膠原。

用餐完畢，經理拿來了黑糖話梅糖給我們解膩。

是難得的一頓完整晚餐。
由開始到結束的菜都經過悉心設計。
還在過程中製造氣氛。

我覺得最好是份量剛剛好。
私房菜收費高，多會給多一點份量的菜以補償。
但吃不下便浪費掉了。
（即使勉強吃得下也算是浪費吧。）
不是每一位客人也懂得或願意將餘下的食物拿走。

每位$238，另加一服務費。
老實說，我覺得這頓飯不怎麼貴。
材料新鮮又特別，手工精細。
吃東西，不要只看表面啊。

還有，謹記晚餐要預訂的喔！

♥ 餐廳資訊 ♥
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素藝舍
地址︰上環德輔道中279號豐和商業大廈2樓
電話︰2205 0728
營業時間︰星期一至六 12:00-14:30、18:30-21:30（晚市只供預訂）；星期日休息