年三十團年飯不知煮什麼好??? 就炆個豬手旺一旺啦!! 開年飯煮亦得!!
這道餸菜，多數都是新年的時候做的!!!! 取其意頭: 橫財就手!!!! 哈~
其實蠔油冬菇炆豬手, 每家每戶都應該差不多啦，材料亦都好簡單!!! 我這食譜是從媽媽口述再加自己實踐而出來的，調味份量其實好隨意，試到合自己味道便可啊，希望大家都喜歡!!!!
蠔油冬菇炆豬手 (6-8人份)
材料:
豬手 2隻 (斬開小件)
冬菇 適量
蒜粒 20瓣 (去皮備用)
調味:
生抽 4湯匙
老抽 4湯匙
蠔油 6湯匙
水 約3杯
冰糖 1粒 (約$5硬幣大小)
做法:
1. 冬菇隔晚浸軟，切去菇蒂，隔去水份備用。
2. 豬手洗淨出水備用。
3. 用油先爆香蒜粒至少許金黃盛起備用。
4. 起油獲爆香冬菇, 加入豬手兜勻。
5. 加入生抽,老抽,蠔油兜勻。
6. 加入水至蓋過豬手面, 然後煮滾，可試味隨個人喜好增加生抽/老抽/蠔油。
7. 加入冰糖1粒,最細火炆大約45分鐘至1小時熄火焗最少1小時。
(如有時間最好一早煮好，熄火焗4-6小時再煮效果更入味)
8. 再開火，試軟硬度看看是否合自己心意，喜歡爽口便可加入已爆香蒜粒炆煮約10-15分鐘即成，如喜歡"淋"身豬手便可繼續炆煮至喜歡程度才加入已爆香蒜粒炆煮。
*小心睇火, 如果水份唔夠, 炆煮期間可加入滾水，相反如水份太多可加大火力收汁。
感謝 Sally 提供以上資料
Sally廚房的網誌:http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/
