蒸糕。蒸糕。一發不可收拾。
自從跟
熊子蒸糕成功後，決定在新年前怒蒸一番!!
今次約好了在新年前的最後一個星期日(26-Jan-14)，熊子+朋友A+我，3個人6隻手合力蒸糕糕!!
預備整蘿蔔糕，芋頭糕及馬蹄糕!!! 材料買好一大堆，下午2點多便開製糕工場go go go!! 哈!!
我們先做工序最多的蘿蔔糕 <
食譜請按此>
一共4個大蘿蔔共十斤及一堆臘味，熊子+朋友A處理蘿蔔及開粉漿，我切臘味，真的切到手軟!! 蘿蔔有KM040幫助，真的輕鬆很多，超級快便刨好5斤蘿蔔!!! 我們今次用了5斤手切粗條。32媽咪也要分2次炒，真的大大鑊!!!! 哈~ 全屋最大的煲煲兜兜要全部出動，哈~ 真的不得了!!! 最後關頭，今次全出動3個蒸籠，1籠5底, 每底糕重約550g, 一次過剛好蒸15底糕，感覺壯觀又震撼，哈~
50分鐘後，15底蘿蔔糕出爐!!!
當蘿蔔糕剛上爐蒸之時，我們便預備製作芋頭糕。<
食譜請按此>
一共4個芋頭共6斤，又一堆臘味，今次我切芋頭，朋友A切臘味，熊子因為沒事好做，可以休息一會。哈~
芋頭，真的很硬，要好大的力氣去切切切，切完一堆粒粒，手也麻痺了!!!!!
然後我又炒炒炒，到熊子出動負責撈粉，分工合作，好快又可以預備蒸了!!!
芋頭糕比預算多了，原本以為是15底的份量，不知為什麼多了，可能是多了芋頭粒粒吧，哈!!
一共做了19底的份量，不可3籠一鑊全蒸，只好先蒸15底，吃過飯再繼續。
1小時後，15底芋頭糕出爐!!!
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其實人多真的好辦事，4小時使做了這麼多糕糕，真的很興奮!!!!
蒸完蘿蔔糕芋頭糕，已經是晚上7時，要預備晚飯給我的工場女工開飯，哈哈!!
其實沒有特別預備好的餸菜，真是抱歉，早上買材料之時只買了2斤菜心及椰菜，幸好家中冰箱有存貨，簡單的煮個晚餐，又一天。大家太疲倦太肚餓，沒有影相，哈~
是日製糕工場晚餐: 清炒菜心，
泰式辣炒椰菜雞絲，泰式粉絲大蝦(竟然冰箱有盒大蝦, 這餸煮了多次，原來沒有寫過食譜，我要記住後補先!!)，香煎安格斯牛扒，白飯。
吃過晚飯，因為熊子及朋友A第二天要上班(我請了一天大假大掃除)，所以等不到馬蹄糕工場開工，便帶著製成品歸家去!!
當我坐著休息休息，想著想著好不好繼續馬蹄糕工場，看著買了回來的馬蹄，便繼續go go go!!!
上次做了簡單的
馬蹄糕，今次便參考了
大少奶食譜做桂花馬蹄糕，感覺很清新，我更喜歡這味道啊!! 有著淡淡的桂花香，配上冰糖的清甜，它們真的很匹配啊!!! 呵~
桂花馬蹄糕
<我做了9底500g>
材料:
馬蹄粉 600g
馬蹄 40粒
冰糖 800g
桂花 5g
水 3300ml
做法：
1. 先將馬蹄去皮，去皮後用食水浸約15分鐘，然後切細粒備用。
2. 馬碲粉用1500ml水拌勻過篩備用。
3. 桂花用300ml熱水焗10分鐘備用。
4. 1500ml水大火煲滾加入冰糖，小火煮至冰糖溶。
5. 然後將桂花及水加入糖水中攪勻，再加約200ml馬蹄粉漿細火煮勻後熄火，加入餘下的馬碲粉漿攪勻, 再開細火邊煮邊攪至糊狀。
6. 最後加入馬蹄粒攪拌均勻便可以放入蒸盤。
7. 大火蒸約20 分鐘至熟(馬蹄糕熟後全變晶瑩剔透)。
感謝 Sally 提供以上資料
Sally廚房的網誌:http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/
