踏入12月，好快又到聖誕節!!! 大量製作薑餅人的時間又到了!!!!!!
自從去年做過薑餅人，便愛上了。上網查找多個食譜，參考這又參考那，已經不記得食譜來源，跟這食譜做了多次，覺得味道合乎自己口味，更重要一點的是牛油用量很少很少。第一次做時還重覆看食譜多次，真的要那麼少牛油便可?????? 哈~ 跟曲奇的分別真的太大了!!!
大家都可以試試做, 很好玩呢!!! 又是一個親子食譜!!!
聖誕節薑餅人
<一個份量可做出7cm薑餅人模約25-30隻>
材料:
低筋粉 225g
砂糖 50g
幼鹽 1g
金獅糖漿 75g
冇鹽牛油 38g
全蛋液 30g (打散)
玉桂粉 3g
薑粉 7g
梳打粉 1/2茶匙
做法:
1. 牛油室溫放軟用攪拌器略打起,再加砂糖及鹽高速打至淡黃色
(我用KM打約5-6分鐘)。
2. 分3次加入蛋液,要每次徹底打勻(每次打約2分鐘), 才可做出脆卜卜的薑餅。
(因為這個食譜牛油較少!)
3.加入糖漿慢速撈勻。
4.篩入所有粉類慢速拌成麵團。
5.將麵團放入保鮮袋，壓成約0.5cm厚的薄片。
6.放入冰格雪15分鐘, 取出印模。
7.預熱焗爐10分鐘,放中層用160度焗12分鐘,再放下層焗3分鐘，取出放涼便可。
放涼後，唧上蛋白霜裝飾，便成為獨一無二的聖誕禮物!!!
蛋白霜的做法:
蛋白 20g
糖霜 120g
檸檬汁 1茶匙
用電動打蛋器打勻入唧袋便可。想要多種顏色，分細袋加入適量色素便可。
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更詳細做法請按此>
感謝 Sally 提供以上資料
Sally廚房的網誌:http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/
