登登登登。。。。呢個好好味羊架食譜已經寫好喇!!! yeah!!!!!
呢款羊架，之前上網睇過Gordon Ramsay做這菜式，直至最近一直都係我腦海入面盤旋!!!
同埋，今次終於有一個好好嘅機會，因為6位朋友都食羊架，咁就可以試一試究竟有幾咁好味!!!
整完一試之下，好味到唔識形容，好想快d再食第二次呀!!! 哈哈!!
可能羊跟牛相比，我都係會選擇羊多一點吧!! 正!!
香草外殼，沒有跟足網上的食譜，我沒有去買新鮮香草，只用了自家種的薄荷葉，再加乾的香草(其實屋企有什麼香草便加什麼, 哈~)，一樣好好味呀!!!! 而家打緊食譜已經想再食添呀!!!! 哈~
酥脆香草焗羊架(6人份)
材料:
羊架 約2.5磅 (有16支骨)
鹽 適量
黑胡椒 適量
黃芥末 約2湯匙
香草外殼:
新鮮薄荷葉 數十片
百里香Thyme(乾) 2茶匙
迷迭香Rosemary(乾) 2茶匙
什香草Mixed Herbs(乾) 2茶匙
巴馬臣碎芝士 4湯匙
橄欖油 1湯匙
麵包糠 6-7湯匙
做法:
1. 焗爐預熱180度。
2. 羊架要預先從雪櫃取出放室溫約1小時，洗淨，抹乾，用適量鹽及黑胡椒醃約10分鐘。
3. 然後做香草外殼: 洗淨薄荷葉，放入攪伴機，加入所有乾香草，芝士碎及橄欖油，開機略打碎，不要攪太耐，否則會變汁。然後才加入麵包糠打勻, 備用。
4. 起鑊下油, 大火至油熱， 把羊架煎封至金黃色(約3分鐘)。
5. 入180度焗爐焗10分鐘。
6. 取出羊架趁熱掃上黃芥末。
7. 掃上芥末後再輕輕平均壓上香草外殼，再放入焗爐焗約15分鐘(約5-6成熟)。
<如果要熟一點7-8成熟, 要焗20-25分鐘>
8. 焗完後取出羊架放室溫休息約10-15分鐘，讓羊架鬆弛，肉汁收乾，吃時不出血水。
9. 上碟切件，即成。
食譜來源:
參考自Gorden Ramsay
<
請按此＞
短片：
Gordon Ramsay - YouTube
感謝 Sally 提供以上資料
Sally廚房的網誌:http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/
