泰式冬陰功湯，其實都有很多不同做法，亦可按個人口味加減辣度，不同辣椒又有不同味道，我個人喜愛偏辣的，所以又多加2隻指天椒，如果唔想要太辣，不加辣椒亦可，最後加進2-3湯匙椰奶亦可減低辣度，我又不太喜歡加進椰奶，所以亦沒有加，總之，泰式冬陰功湯，可按個人口味調較至自己最喜愛的味道，亦可能因為如此，每一次做出來的味道都可能不同啊!哈~
材料 (3-4人份):
冬陰醬包 2包
大蝦 8-10隻
水 1000ml
雜菇 100g
泰式茄子 8-10隻
秋葵 8-10條
香茅 3條
檸檬葉 8-10片
南薑 1大塊(約100g)
青檸 2隻 (榨汁待用)
指天椒 3-5隻 (可按個人辣度加減)
椰奶 2-3湯匙 (我喜歡沒有椰奶的冬陰功，所以沒有準備)
製法：
1. 南薑洗淨切片，香茅洗淨斜切，檸檬葉洗淨用手挪碎，指天椒切細，備用。
2. 大蝦洗淨，分開蝦頭/蝦身，背部開邊 去腸，備用。
3. 茄子1開4，菇切段， 秋葵1開2，備用。
4. 煲滾1000ml水備用。
5. 大煲落少許油，加入南薑、香茅、檸檬葉、指天椒爆香，約2分鐘。
6. 加入滾水，滾起後加入蝦頭及冬陰醬包，再滾起後轉小火加蓋煲30分鐘。
7. 加茄子及菇，煮2分鐘，再加入秋葵及蝦身，中火煮3分鐘後熄火，如要加椰奶可在此時加進。
8. 食前加入青檸汁便可。
感謝 Sally 提供以上資料
Sally廚房的網誌:http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/
