何解我會叫<鬼嫁燒牛肉>??
因為主要係參考[鬼嫁食譜]，不過我冇LC煲，用自己方法調教時間, 又調較咗d味道，不過真係簡單易做又好味，仲要出得大場面嚇得人，哈哈~
短短一個月，係朋友屋企整過，朋友整完帶埋黎開party又試過，自己屋企開party都整過!! 真係易到爆呀!!!!
無論用安格斯牛柳，巴西牛柳，定係加拿大牛柳，其實都一樣好好好好食，當然，安格斯就真係點整都好食架喇!! 嘻!!
材料:
牛柳 700g
調味:
鹽 1茶匙
黑胡椒碎 1茶匙
汁料:
紅酒 250ml
豉油 100ml (我用蒸魚豉油, 沒那麼咸)
喼汁 100ml
砂糖 1湯匙
做法:
1. 牛柳從雪櫃取出回溫，放室溫45分鐘至1小時。
2. 用食用綿繩捆綁好牛柳，令牛柳保持圓柱形。
3. 用鹽及黑胡椒碎按摩牛柳，醃約10分鐘。
4.平底煎鑊下油至出白煙，大火煎封牛柳6面至微焦，盛起。
(要視呼牛柳粗幼，如果牛柳比較粗，煎封6面合共最多6分鐘;
如果牛柳比較幼，煎封6面合共最多3分鐘便足夠)
5.用一個要有深度的鍋子，剛可以放下牛柳便可，加入汁料煮滾。
6. a: 粗身牛柳: 放入牛柳，滾起加蓋煮3分鐘，開蓋反轉加蓋再煮3分鐘，熄火焗30分鐘，盛起。 b: 幼身牛柳: 放入牛柳，滾起加蓋煮1分半鐘，開蓋反轉加蓋再煮1分半鐘，熄火焗20分鐘，盛起。
(喜歡食牛的都知道: 牛柳寧生莫熟，煮少一點時間是沒有問題的。)
7. 盛起後最少讓牛柳休息20分鐘(可放更長時間，食才切開)，解開綿繩，切薄片上碟。
8. 如發現牛柳太生，可煮滾汁料淋上或放入已熄火的滾熱汁料內浸至合生熟程度。
(如喜歡汁料杰身，可加入麵粉煮至杰身再淋上)
2013年6月29日 燒牛肉 之 安格斯牛柳
2013年7月6日 燒牛肉 之 巴西牛柳
2013年7月20日 燒牛肉 之 加拿大牛柳
感謝 Sally 提供以上資料
Sally廚房的網誌:http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/
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