呢張相係2012年尾整嘅~ 想寫番呢個食譜好耐喇~ 哈~
紅酒牛尾，我其實會好耐先整一次，等到好想好想食先會煮!!
因為。。。物以旱為貴!! 嘻!!
同埋呢個用黎開Party又好好，因為可以一早預備好~ 哈~
材料 (6-8
人份量)
牛尾 2條 (約6磅)
麵粉 適量
生油 適量
洋蔥 3個
紅酒 1支 (750ml)
滾水 2-3杯
香葉 (Bay leaves) 3-4片
雜香草(Mixed herbs) 2茶匙
茄膏 (Tomato paste) 170克 (1小罐)
薯仔、紅蘿白 適量
做法:
1. 洗淨牛尾，用廚房紙抹乾，在牛尾表面撲上麵粉，燒紅鑊分幾次把牛尾煎至金黃色，取出備用。
2. 洋蔥切細粒，炒至金黃色，備用。
3. 用大煲煲滾2杯水，加入500ml紅酒，滾起加入牛尾及洋蔥。
4. 再加入香葉、雜香草、一半茄膏，注意水份要蓋過牛尾，如未能蓋過便加入餘下的一杯水或需再加多一點水至蓋過牛尾，用文火炆1小時，之後入真空煲焗3小時。
5. 其後加入餘下的茄膏及紅酒(250ml)，以及去皮切好的薯仔及紅蘿白，再用文火炆半小時至薯仔及紅蘿白淋身，最後加入鹽胡椒粉調味，可上碟。
*食時可配白飯或意粉，已經是一個好好的主菜!!!!!
感謝 Sally 提供以上資料
Sally廚房的網誌:http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/
