洋蔥湯, 唔好俾個名厄咗，煲完出黎係冇辛辣嘅洋蔥味, 只有洋蔥嘅香甜味，真係值得一試呀!!!!材料簡單，但需要很多耐性!!
材料:
洋蔥 2個
牛油 15-20g
清雞湯 700ml (正宗是用牛肉湯)
拔蘭地酒 1-2湯匙 (白酒也可,亦可不加酒)
糖 1茶匙
鹽 小量
麵粉 2湯匙
Mozzarella 芝士碎 2-3湯匙
注意: 個人覺得全用雞湯味道很濃，所以我減少1/2雞湯加入1/2水份，亦可按個人口味增減。
(今次我整咗3個份量)
做法:
1. 洋蔥切絲備用。
2. 開鑊中大火落牛油，爆香洋蔥，慢慢炒至洋蔥變透明。
3. 轉小火繼續伴炒洋蔥焦糖化至深啡色(約炒30-40mins), 記緊要不停伴炒，因為洋蔥焦糖化好易燶呀!!!
4. 加入拔蘭地酒、鹽及糖略炒, 再加入麵粉，此時會變得濃杰，小心燶底。
5. 加入清雞湯，大火煲至滾起，轉小火煲20-30mins。
6. 最後加入芝士碎再滾起便可。
我呢個係簡易洋蔥湯，講究一d還要切一片法國麵包，灑上芝士放在湯上，入焗爐焗至金黃色便是正宗嘅法式洋蔥湯啦。
感謝 Sally 提供以上資料
Sally廚房的網誌:http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/
