三杯雞真係好好食，又易整，食過包你番尋味！
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今次忙亂中唔記得買九層塔呀!! 加咗芫茜蔥!
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材料：
雞 一隻
乾蔥頭 4粒
蒜粒 8-10粒
辣椒 2隻 (可不加)
九層塔 3-4棵 (只要葉)
薑 (權頭大) 切片
冰糖 一粒
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(後加的相片)
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豉油 60ml
麻油 60ml
紹興酒 60-80ml
做法：
1. 雞洗淨，切件備用。
2. 開鑊，中火加入麻油，油熱後放入薑片轉細火慢煎5-8mins。
(小火作用慢爆出薑味於油中而不會燒焦)
3. 加入乾蔥頭, 蒜粒, 辣椒中大火略炒。
4. 再加入雞件煎至兩面轉色，蒜頭蔥頭出香味。
5. 倒入紹興酒，略炒再加入豉油, 冰糖, 滾後轉中細火炆煮約8-10mins或至熟。
6. 開蓋查看汁料是否足夠, 太乾可加少許水或酒，太濕可加大火收汁。
7. 熄火，加入九層塔炒勻即可上碟。
感謝 Sally 提供以上資料
Sally廚房的網誌:http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/
