打橫切開小餐包，加入煎蛋,豬柳,蕃茄便成為美味自製漢堡包!!!
如喜愛，可以加入芥末或茄醬增添風味!!!!
幾時食都得, 早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜!!! 超級滿足啊!!!
小餐包製法 (約6個)
材料:
高根麵粉 220g
全麥麵粉 30g
糖 1 湯匙
鹽 ½ 茶匙
乾酵母(依士) 1 茶匙
雞蛋 ½ 只
牛油 20g
水 125g
其餘材料:
雞蛋(掃面用)適量
煎蛋 6只
豬柳 6片
蕃茄 6片
配菜適量
做法:
1. 先將麵糰材料混合，再搓至完全光滑不黏手。(搓約10-15 mins)
2. 放鋼盆中，包上保鮮紙並靜置約30分鐘，進行第一次發酵。
3. 當麵糰發至2倍大，取出並拍打出麵糰內的空氣，放回原處靜置約30分鐘進行第二次發酵。
4. 將麵糰取出，再次拍打出空氣，分割成約70克一個，靜置約5分鐘。
5. 將小麵糰滾成圓形，放在墊有牛油紙的焗爐盆上，蓋上保鮮紙靜置約30分鐘作最後發酵。6. 輕輕在麵糰上塗上蛋液，亦可撒上芝士/芝麻/阿麻籽，放已預熱200℃的焗爐，焗約8-10分鐘至金黃即可。
7. 新鮮小餐包出爐後最少靜待10mins，切開後加入煎蛋,豬柳,蕃茄便成。
* 理想發酵溫度約30℃，若天氣太冷則要延長發酵時間，或在麵糰旁放一杯熱水，以提升溫度作發酵。
感謝 Sally 提供以上資料
Sally廚房的網誌:http://sallykitchenbakery.blogspot.hk/
