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| 過橋米線，雖然看起來很小一把，但煮起來還不少呢！照上面的料理方法是煮熟後用冷水抓洗，這樣麵就會很清爽。其實做涼麵也很好吃 |
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| 粗米粉，泡水待軟，剪小段 |
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| 材料需要甜不辣。我用現成的魚漿，拌入些許的紅蘿蔔絲、芹菜葉末。上圖是用烤的，我是壓成薄片烤，一下下就好了。下圖的甜不辣則是將魚漿裝在袋子裡後，剪個洞口，下油鍋用中小火炸的。這樣就會呈圓條狀。我一次做一盒魚漿，炸好或烤好，剩餘的就小份量的凍起來。 |
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主要材料有：小魚乾、蘿蔔乾(這兩樣我都用小火無油炒香)、油蔥酥、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、甜不辣、柴魚粉、醬油、黑醋、白胡椒粉。
我用一半高湯一半水加入小魚干和蘿蔔乾熬煮。這樣的湯就很鮮了。
再放入其它材料滾後略煮就可以加米粉了。記得要剪小段。
滾後，再太白粉或蕃薯粉勾芡。加香菜很對味。不過我覺得芹菜也不錯。
小心米粉不要放太多。米粉蠻會吸水的。湯被吸光就不美味了
白胡椒和黑醋一定要的啦!!
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| 這是用米線做的。味道也很不錯，不過不夠像。但樂樂很愛。 |
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這則是粗米粉做的米粉羹。比較像，但米粉的口感跟店家賣的還是略有不同，多了點Q感，少了點米的口感。但這已是我手邊能取得的材料了。湯頭味道倒是很像，我很喜歡。 也可以參考美慧老師的影片 很詳細 有上中下，再連過去找囉 |
