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【KitchenAid製麵機】基本細麵、寬麵

由小婦人於 2011-12-12 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 737

分類：粥粉麵飯

這組KA製麵機已經看了二年了，一直買不下去。因為一台KA攪拌器當初買250，還送絞肉機；可是這組製麵機就要近200…快一台機器的錢了…。每次有特價就會看一看。最多最多，就是到打8折。現在又到一堆sale的時候了，今年特別省錢，什麼都不想買，但還是特別查了一下這組，就跟往年一樣，只有打8折。一邊想著算了，一邊隨意的點著其它網頁，居然看到了二年來的最低價…就…敗了吧。
看這麵條…就是這組作出來的啦~這是細麵

原來這麼貴就是為了這三個字…MADE IN ITALY…。

從左是壓麵機、細麵條機、寬麵條機
這壓麵機還可以用在蔥油餅、包子、饅頭、水餃皮上。也可以用在西式的派皮。

我還蠻愛這配方的，不用再加手粉防黏，也很容易就可以冰在冰箱裡。但是用手操作的話就很累。有機器就ok囉。看了許多配方是粉:水約3:1。但我用的Costco的all purpose flour，筋度比一般的中筋高，所以我水也就加多一些。

用500g麵粉+180g冷水+5g鹽，因為水很少所以用這種攪拌器先攪勻。

再用手壓成糰狀(因為水少筋度高我會放著蓋上溼布鬆弛，等一下好操作)

用刻度一(最厚的刻度)壓成片狀，不成形沒關係，等一下就愈來愈好了

壓了數次後，變成這樣…

再調成刻度2壓數次，就可以作用細麵條了

這次我是用這麵條炒麵!還算Q。

剩餘的麵條，約80~100g一團，可冷藏、可冷凍。新鮮的麵條滾水煮約3分鐘即可，冷凍的約4~5分鐘就可撈起了。看這麵條都不用手粉吶！好處理吶。我會放著略乾就冰了。

後來取部份麵糰壓到三，切成寬麵。

吃起來大人很ok，樂樂也還可以，但下次想試試壓到四的厚度看看~

加到清燉牛肉湯裡，就是一餐了。

一定要勤加作麵條~才能把這機器回本 ^_^

【初次使用的清理】
因為不能用水清洗製麵機，我用水1 : 麵粉2的麵糰，多壓個幾次來作清理，這個麵糰最後是丟掉的。(不過我覺得水可以少一些，比較不會黏機器的縫裡，再不然就還要一邊撒粉，但若用水1：麵粉3以只是清理機器來說，我覺得略硬，較花時間)

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感謝小婦人提供以上資料
小婦人的網誌:http://sweet-jay-lin.blogspot.hk/

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