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自製粉圓

小婦人 於 2009-04-30 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 438

分類:其他

在台灣並不愛吃粉圓,來美國後,真的久久會想吃一次。


知道粉圓有很多防腐劑,上次吃到Liang作的四角粉圓,就很想來試一次,直到昨天~早上又作了麵包,下午又手癢作了粉圓了。


用電鍋分二層蒸,結果上層的底部沒有熟,還白白的,本來以為要丟掉了,結果再回去重蒸,就熟了。(食譜來源:周老師的美食教室)
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夠熟的話,會上下表面都是略為透明狀的,這樣子,就很容易剝下來了。(右邊那一片白色點點,是黑糖沒有融勻)


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表面抹上少許太白粉,再用菜刀切成條狀,再切成塊狀。切的時候補點太白粉,防黏。



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就變成四方型的珍珠了。漢寶媽說,為啥不是圓的,因為…因為…我不知道怎麼作圓的。可能要靠機器才行了。


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放一鍋水,煮開後,放入四方粉圓,攪拌,防黏鍋。
待滾,再轉小火,再煮約5分鐘。
可試吃至自己愛的軟度。
撈起後,灑入黑糖,不用加水。
拌勻
一來,是防珍珠冷了之後又黏在一起。
二來,是珍珠泡在黑糖水裡,更好吃。


作芋圓、薯圓都可以煮完後加糖,就不會黏在一起,又可以保持軟度一陣子。
真的很Q,值得一試。


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我用鮮奶+冬瓜茶+四方粉圓~

好吃。


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食譜來源:周老師的美食教室

感謝 小婦人 提供以上資料
小婦人的網誌:http://sweet-jay-lin.blogspot.hk/
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