自製粉圓

由小婦人於 2009-04-30 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 482

分類：其他

在台灣並不愛吃粉圓，來美國後，真的久久會想吃一次。

知道粉圓有很多防腐劑，上次吃到Liang作的四角粉圓，就很想來試一次，直到昨天~早上又作了麵包，下午又手癢作了粉圓了。

用電鍋分二層蒸，結果上層的底部沒有熟，還白白的，本來以為要丟掉了，結果再回去重蒸，就熟了。(食譜來源：周老師的美食教室)

夠熟的話，會上下表面都是略為透明狀的，這樣子，就很容易剝下來了。(右邊那一片白色點點，是黑糖沒有融勻)

表面抹上少許太白粉，再用菜刀切成條狀，再切成塊狀。切的時候補點太白粉，防黏。

就變成四方型的珍珠了。漢寶媽說，為啥不是圓的，因為…因為…我不知道怎麼作圓的。可能要靠機器才行了。

放一鍋水，煮開後，放入四方粉圓，攪拌，防黏鍋。
待滾，再轉小火，再煮約5分鐘。
可試吃至自己愛的軟度。
撈起後，灑入黑糖，不用加水。
拌勻
一來，是防珍珠冷了之後又黏在一起。
二來，是珍珠泡在黑糖水裡，更好吃。

作芋圓、薯圓都可以煮完後加糖，就不會黏在一起，又可以保持軟度一陣子。真的很Q，值得一試。

我用鮮奶+冬瓜茶+四方粉圓~
好吃。

食譜來源：周老師的美食教室

感謝小婦人提供以上資料
小婦人的網誌:http://sweet-jay-lin.blogspot.hk/

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