【手動製麵機】自製麵條

由小婦人於 2009-03-21 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 911

分類：粥粉麵飯

最近給樂樂吃麵線，是買日本素麵，可是鹽含量還是很高，有些可以到35%。總是對小孩的腎臟負太大。所以就想試試看自己作麵條。跟舒筠師姑借了機器，這也是她教我的，2杯麵粉，2/3杯水，和在一起，揉勻，靜置醒麵，這次我醒了2小時，她說她有時候還會放一整個白天。

接著，略桿平，就開始用機器操作了。

先用機器壓平，旁邊有號碼可以調，先從最大刻度開始，壓過後，灑上麵粉，再重複。調小刻度後，再壓，再灑上麵粉

壓出來的麵皮，可以慢慢試到自己喜歡的厚度。

等到厚度差不多了，就可以壓成麵條了，因為是給樂樂吃的，所以我壓成細的，他比較好入口，我也不用煮那麼久。

壓好的麵條，要灑上麵粉，不然會黏在一起。這時候就可以煮了。

我將麵糰分成小分的，平舖在平盤上，放進冷凍庫，等結凍了，就可以收到袋子裡而不會黏在一起了。因為麵條有水份，稍微風乾一下再冷凍也比較不黏。

這是煮好的麵條~試吃了一條，還太Q，下次要煮更爛一點，樂樂才好下口。

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