鮮蝦香草意粉（食譜）

由岳飛於 2013-05-13 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 434

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上次失敗的多油懶鬼意粉，真是失禮。今天，誓要花多一點心機。

1）用些少的水，稍稍烚熟鮮蝦（作用只是離殼易拆），蝦一定要新鮮，不可用脫殻急凍死蝦。蝦稍熟後盛起，去殻去蝦頭，但不要掉棄，把蝦頭，放回剛才的水中，再加多少少水，用作蛤意粉和西蘭花。餘下的湯，非常鮮味。我把它急凍，留待明天煮米粉。

蝦湯留待明天用呵！

2）下油爆蒜頭，如家中有洋蔥西芹，可放些少會更香。再爆蝦、西蘭花和百里香。炒兩吓就馬上放意粉。意粉要逐少逐少放，不要一團的倒入鑊中才打散，這樣做，是使每條意粉沾上油份和乾身。

3）放芝士，熄火焗溶芝士。今天用的，是平時夾三文治的車打芝士。嘩！8街的高打芝士，比city super還要貴呀！搶錢。

這碟意粉，我給十分。重點是〜大量百里香。

感謝岳飛提供以上資料

岳飛的網誌: http://blog.xuite.net/gigiethel/hkblog/151164122

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