一斤芥蘭菜，煮出多款式

多菜少肉求健康
一斤芥蘭要分身
不同部分煮多式
今天明天大後天
煮出多款小特色
烚炒冷撈也可以

 

【雜錦粒粒炒意粉】 有時總會一個人的時候，更有時不想出街食，就唯有留在家中煮清餐

 

 材料：

急凍扇貝   兩隻
瘦肉        少許
魚蛋        六粒
芥蘭        一斤
意粉        隨意

 

醬汁：

生油       半茶匙
糖          半茶匙
老油       半茶匙
麻油       少許

 

做法：

1.扇貝和魚蛋解凍和洗淨後，將扇貝分屍除腸和魚蛋齊齊切粒。

 

 

 

  

2.瘦肉洗淨切條，用醬油、糖醃15分鐘放下半茶匙油撈勻備用。

3.芥蘭洗淨後，將葉、幹、心分開。將葉和心裝好放入雪櫃

 4.將芥蘭幹切粒，然後用滾水煮一分鐘後盛起備用。

 

 

 5.意粉分開一半，然後用滾水煮四分鐘，熄火焗四至五分鐘，然後過冷河。

 

 

6.燒熱鍋落油，放下瘦肉炒至九成熟，放下扇貝和魚蛋炒半分鐘，然後再放下芥蘭粒，意粉和醬汁炒至均勻就完成。

 

 

 

 

 

【青瓜芥蘭葉伴雞蛋】健康便當的午餐，多菜無肉加隻蛋 ，返工便當當午餐

 

材料：

青瓜             一條
芥菜葉    
雞蛋             一隻
     

醬汁(早上返工前才調配):

初榨橄欖             一湯匙
頭油                   半茶匙
海鹽                   少許
黑椒粉                少許

芝士                   一片(自己剪碎)
已炒好的黑芝麻    一茶匙

 

做法：

1.青瓜洗淨刨皮除囊切粒。

 2.芥蘭葉切粗絲，然後用滾水煮1分鐘後盛起，待涼後和青瓜放入保鮮盒。

 

3.早上將雞蛋洗淨烚熟，食時才除殼。

4.將醬汁倒入保鮮盒內蓋好蓋子，然後大力遙勻，放下切好的雞蛋，一餐方便又快靚正的健康便當就完成。

 

 

 

【肉絲芥蘭葉伴青瓜】有瓜有菜的晚餐

 

材料：
瘦肉        少許
芥蘭葉
青瓜        一條

 

做法：

1.瘦肉洗淨切條，用醬油，糖醃15分鐘，然後落少許油備用

 

 2.青瓜洗淨刨皮除囊切粒放在碗內 。

 3.芥蘭葉切粗絲，然後用滾水落少許海鹽煮半分鐘，然後盛起備用。

4.燒熱鍋放油，高火炒肉絲至九成熟，然後放下15ML滾水和放下芥蘭葉略炒，然後放在青瓜碗內放下黑芝麻攪勻後就完成。

 

 

 

 

【芥蘭心冷意粉】有菜有意粉，街頭小食撈冷意 ，冷出特色當午餐

材料：

芥蘭心
意粉                隨意

 

 

醬汁：

蠔油                半湯匙
橄欖油             一湯匙
麻油                少許
已炒好黑芝麻    一茶

 

做法：

1.意粉分開一分，用滾水加少許海鹽煮4分鐘後熄火焗4分鐘，盛起待涼後落下少許橄欖油撈勻後放入保鮮盒。(落橄欖油避免會結合成一堆)

 

 

 2.用滾水煮芥蘭心1分鐘，然後盛起待涼後和意粉一起盛載。

 3.將醬汁倒入芥蘭和意粉裏面蓋好蓋子遙勻後可以進食。

 

 

 

 

【芥蘭】 又名芥藍菜

【性味】性涼，味辛，甘

【歸經】肺經

【功效】解毒利咽；順氣化痰；平喘。主風熱感冒；咽喉痛；氣喘；並能預防白喉 芥蘭含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛風作用外，還有耗人真氣的副作用。久食芥蘭，可抑制性激素的分泌。

【黑芝麻】

【性味】性平，味甘

【歸經】脾、肝、腎經

【功效】補肝腎，益精血，潤腸燥。用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮早白，病後脫髮，腸燥便秘。黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1，能加速人體的代謝功能；

含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。　

 

(以上資料取自網絡)