豬肉臘腸蒸飯

很多時候，一個人的午餐都會吃得很隨便，出外吃碟飯，在家可能連飯也不做，隨便煮個方便麵就是一份午餐。不過天天這樣吃，實在太刻薄自己，今天我就介紹一個適合懶人的簡易午餐，有飯有肉，還可以利用煮飯的時間多炒個蔬菜，健康指數滿分﹗

　 　如果你常常一個人在家吃飯，相信你也明白一個人是很難用電飯鍋煮飯，而蒸飯就可以完全解決這個問題，今天我就向大家介紹如何做一人份量的蒸飯。和飯一起 蒸的材料是任君選擇的，今天我就用家中現有的材料──豬肉和臘腸。除此之外，大家還可以做冬菇滑雞、鹹魚肉餅、豉汁排骨等等，日後我試做了再和大家分享。

材料(一人份量)

米 (量米杯半杯=1碗飯份量)
水 (米的八成份量)
豬肉適量
臘腸 1條
薑絲少許

豬肉醃料(以半碗豬肉份量計算)：
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許
雞粉  1/2茶匙
生抽   1湯匙
生粉、水、油 適量(醃肉15分鐘後下)

飯汁 (可按個人需要調配)
煲仔飯豉油 1湯匙
麻油  1茶匙

做法：

1. 洗米後，將米和清水平鋪於碟上，放入鍋中蒸20分鐘。(冷水下鍋)

2. 醃肉，飯快要蒸好前加入水、生粉及油，伴入薑絲待用。

3. 臘腸斜刀切薄片。

4. 20分鐘後，飯已蒸得約七成熟，加入豬肉鋪平，然後於豬肉表面鋪上臘腸蒸10分鐘。(如果此時鑊中的水已偏少，可加入滾水，以免乾水)

5. 食用前加入飯汁伴勻即可。

小貼士：

1. 材料方面，肉類一定要醃，醃過的肉蒸起來才有肉汁，伴飯才香。

2. 豬肉、牛肉一般加入後再蒸10分鐘就可以，如果用帶骨的雞肉就要蒸15至20分鐘，視乎雞塊的大小。沒有帶骨的雞肉，基本上也就蒸10分鐘。

3. 材料一定要分開蒸，不能和生米一起蒸。

4. 肉類鋪於飯面時要平均，不要重疊，以防無法熟透。

5. 煎飯時最好用碟，材料鋪於中間，這樣煮起來四周的飯會較乾，有材料覆蓋的米飯則因為肉汁而較濕，吃時和四周的乾飯伴混口感就剛好，否則飯太濕就無法加豉油。如果你醃的肉語調味足夠而不需加豉油，那就可將材料鋪滿於飯面。

6. 蒸飯前後總共有30分鐘，想吃得健康可以在這段時間炒一份蔬菜。