肉醬意粉

材料：

1. 意大利粉       150g（四人份量的話，我想一包意粉便剛剛好了）
2. 水                 1公升
3. 鹽                 1/2茶匙
4. 油                 1/2茶匙
5. 牛油              15g

肉醬用料：

1. 免治牛肉       125g
2. 蘑菇              25g
3. 洋蔥              1/2個
4. 番茄              1個
5. 麵粉              1/2湯匙
6. 上湯              125ml
7. 油                  1湯匙

肉醬調味料

1. 糖                   2茶匙
2. 茄汁                1/4茶匙
3. 茄膏                1湯匙
4. 鹽                   少許
5. 胡椒粉             少許

意大利粉製法：

1. 將一鍋清水煮滾，加入鹽及油後，將意大利粉加入鍋中（水最好蓋過所有麵條），期間不斷攪拌，以免黏鍋。
2. 想知道麵條是否完全煮熟，可取出一條截斷後，如果橫切面仍帶白點，表示麵條未完成煮熟。
3. 煮後麵條後，撈起，可加以冷滾水沖刷，使麵條更加彈牙。

肉醬做法：

1. 洗淨番茄和洋蔥，擦乾水份；洋蔥去衣。
2. 洋蔥及蘑菇切粒；番茄剁碎。
3. 將所有肉醬調味料混和。
4. 燒熱1 湯匙油，把洋蔥及蘑菇爆香五分鐘，然後加入麵粉攪勻約煮一分鐘。
5. 加入番茄，拌勻後再加上湯，肉醬調味料及牛肉，以慢火煮20分鐘，過程中需要不時攪動材料。
6. 最後加入意粉拌勻或將肉醬加於意粉表面。

Sunday, January 28, 2007


感謝 Holing 提供以上資料
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