食譜 :
約16個 (2.5吋x1.5吋) 上底直徑x下底直徑
材料 :
中筋粉 300g
澄麵 100g
發粉 3茶匙
梳打粉 3g
吉士粉 1湯匙 (可以不加)
黃糖 227g
水 250g
做法 :
1. 黃糖+水拌勻
2. 加入已過篩嘅中筋粉, 澄麵, 發粉, 梳打粉, 吉士粉攪拌成麵糊
3. 倒8成滿入膠杯(可蒸)中
4. 放入用大火煮滾嘅鑊中, 隔水蒸15分鐘即成
(亦可放入蒸蘢蒸, 可防止倒汗水滴到崧榚上)
溫馨提示 :
1. 大發榚喺一種拜山食譜
2. 可於麵糊製成後, 加入粉紅色素(其他色素)拌勻, 去蒸, 製成後就會有粉紅色
(就會好似喺街上買番嚟祭祖用嘅崧榚一樣有不同顏色架啦)
3. 由於崧榚原意係用嚟祭祖, 所以比較少人食用. 而且崧榚無蛋＆用中筋粉製成.
因為做出嚟個崧榚會無蛋香味, 比較實&廷身, 但比一般蛋糕可放耐d
4. 食譜加入吉士粉, 可令製成品較香
5. 步驟 ( 3 )中, 麵糊亦可以倒入碗仔/錫紙杯, 不過倒麵糊前要先掃上一層油, 作用防黏
6. 步驟 ( 4 ) 中, 杯與杯中間要預留多點位置去蒸, 否則會發得唔靚
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感謝 小蓮蓮小食 提供以上資料
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