白汁做法： 不銹鋼深窩落欖油半碗，燒至微煙，轉微火，下麵粉，並用木匙快速不停攪拌，不要使之起焦及粒粒，而麵粉份量只要能與油混合則可，不太乾也不太濕，待炒至麵團軟身，並嗅到微微麵粉香氣，這時可加入少量牛油（若吃素的可以不落），然後下冷開水或清湯，但一定不可熱的，隨即用蛋弗快速攪動拌勻，轉中火，加兩小片香葉（ Bay leaves），待滾後，用小火慢熬至汁液濃厚度稠身些，這需要一點時間，但期間仍要不斷的用木匙搞刮窩底，避免起糊起焦，並直至待汁液如火山泥之泡泡濃度，然後加淡忌廉及少許花奶，調味，再煮片刻便可離火，完成。
