近期火紅的番茄飯，我上星期一（17/11）也做了。
前陣子病了，覺得自己是長期睡眠不足，而且營養不良。
於是，要強迫自己早點睡覺之餘，便是多留意每一餐的營養是否足夠。
我有吃含鐵質的食物，如十穀米、綠葉蔬菜。
偶爾有吃含維他命C的橙、奇異果。
也有吃含維他命B6的香蕉、含葉酸的豆奶、大豆製食品和含維他命B12的昆布湯。
不過，卻欠缺進食含維他命A的食物，如紅菜頭、番茄。
我不能要求媽媽每天做番茄的菜式。
因此，番茄飯的出現，正好給我一個解決方法。
洗淨番茄後，在頂部用刀輕輕劃出十字。
方便稍後能輕易將皮拿掉。
我一直在吃十穀米。
做番茄飯也是。
同事JJ提醒我番茄水份多，因此，不用加太多水來煮飯。
完成了。
番茄皮都皺了，可以輕易除去。
然而……飯太硬了。
這是由於番茄在搗爛後才會流出水份。
米水不足，飯便硬了。
於是，第二天再煮飯時，我加正常份量的水。
即使番茄水份期後滲進飯中，便想像它為意大利飯好了。
若果嫌飯太濕的話，可以關上飯煲的蓋子，多等一會，待水份蒸發掉一些才進食。
做好了才忘記加入黑胡椒粉。
步驟錯了也不怕，調味料任何時候加進去也可。
第一次做的番茄飯，除了飯太硬之外，味道偏酸。
當然不是檸檬那種難以入口的酸味。
之後被JJ取笑我甚麼都忘記了。
原來還要在煮飯前加油和鹽。
第二次做番茄飯，我加了少許橄欖油、海鹽和黑胡椒粉。
酸味因此而淡了。
其實還欠缺了甜味。
不過，加糖好像不太健康。
但可以加進一些有甜味的食材，如粟米、紅蘿蔔等。
做法簡單又有營養，真是要謝謝發明者啊。
轉載自「V. Cristo 素阿圖的和素天下」（http://cristowong.blogspot.hk）
