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迷你曲奇皮蛋撻

由 Angelma21 於 2015-04-13 11:50:22 發表 | 累積瀏覽 1478

分類：小食其他

標籤：下午茶, 小食, 食譜

好鍾意放假在家悠悠閒就會整下野，上次好成功做左葡撻，今次就試下用曲奇皮做蛋撻，綱上好多食譜, 個個都唔同, 我就跟啲同改下, 好成功整到好好味, 一出爐老公同女好快就食哂

可做16-18個迷你蛋撻

材料: 曲奇皮 350g, 蛋汁

曲奇皮料: 牛油90g, 糖粉30g, 蛋汁12g, 奶8g, 底粉170g

蛋汁 : 蛋汁160g (約3只蛋), 幼沙糖40g, 奶50g, 水210g

曲奇皮料: 牛油90g, 糖粉30g, 蛋汁12g, 奶8g, 底粉170g

先將牛油, 糖粉同蛋汁撈勻

加入奶拌勻

加入麵粉

搓成麵團

放入雪櫃雪約一個鐘

蛋汁 : 蛋汁160g (約3只蛋), 幼沙糖40g, 奶50g, 水210g

先將糖加入蛋拌勻

加水同奶再拌勻

將蛋汁過濾2次, 焗出來的蛋就會好滑

將麵團取出分細份

平均按入撻模

加入蛋汁

入爐200度25-30分鐘

見到皮金黃, 插入蛋將無黏就ok

各家的爐溫都不同, 有些blog友用220度

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攻略日期：N/A

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共0人比"掂"

特搜總編E 於2015-04-16 18:11:43 留言
恭喜！經過「SeeWide評審團」一致通過，你的發佈已被選為推薦攻略！你不但可以獲得200經驗值，更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費！
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No.1

Angelma21 於2015-04-17 13:25:32 留言
原文由特搜總編E 於 2015-04-16 18:11:43 發表
恭喜！經過「SeeWide評審團」一致通過，你的發佈已被選為推薦攻略！你不但可以獲得200經驗值，更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費！

多謝哂
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No.2

1874飛飛於2015-04-18 11:42:09 留言
引用自 'Angelma21' 的相片：
回覆：嘩! 自己整好勁!
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No.3

Angelma21 於2015-04-20 10:39:08 留言
原文由 1874飛飛於 2015-04-18 11:42:09 發表
引用自 'Angelma21' 的相片：
回覆：嘩! 自己整好勁!

多謝哂, 我都喺學吓, 但原來都唔太難, 新鮮出爐真喺好好味 :)
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No.4

Linda_Lee 於2015-05-21 11:02:07 留言
我想問下呢, 咩係底粉牙??
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No.5

Linda_Lee 於2015-05-21 11:04:25 留言
係咪姐係低筋面粉 XD ?
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No.6

Angelma21 於2015-05-21 11:22:20 留言
原文由 Linda_Lee 於 2015-05-21 11:02:07 發表
我想問下呢, 咩係底粉牙??

早晨! 喺呀底粉同做曲奇粉一樣
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No.7

Linda_Lee 於2015-05-26 10:03:07 留言
我整左你呢個食譜牙~!! 好開心係我最成功既一次 , 哈哈 ! 屋企人都話好好味 ~ 我諗住改良下佢可以整牛乳撻~
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No.8

Angelma21 於2015-05-26 10:32:59 留言
原文由 Linda_Lee 於 2015-05-26 10:03:07 發表
我整左你呢個食譜牙~!! 好開心係我最成功既一次 , 哈哈 ! 屋企人都話好好味 ~ 我諗住改良下佢可以整牛乳撻~

早晨! 多謝你也開心你鍾意, 餡料可隨自己喜歡轉, 用牛奶做牛奶撻, 用蛋白就蛋白撻.....
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No.9

Linda_Lee 於2015-05-27 09:54:33 留言
係咪張蛋汁個到210g既水轉做奶就會有牛奶味
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No.10

Angelma21

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簡介：由細到大都鍾意食又喜歡煮食的我, 不停學習中, 希...

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