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迷你曲奇皮蛋撻

Angelma21 於 2015-04-13 11:50:22 發表  |  累積瀏覽 1177

分類:小食 其他
好鍾意放假在家悠悠閒就會整下野,上次好成功做左葡撻,今次就試下用曲奇皮做蛋撻,綱上好多食譜, 個個都唔同, 我就跟啲同改下, 好成功整到好好味, 一出爐老公同女好快就食哂


可做16-18個迷你蛋撻
材料: 曲奇皮 350g, 蛋汁
曲奇皮料: 牛油90g, 糖粉30g, 蛋汁12g, 奶8g, 底粉170g
蛋汁 : 蛋汁160g (約3只蛋), 幼沙糖40g,  奶50g, 水210g
曲奇皮料: 牛油90g, 糖粉30g, 蛋汁12g, 奶8g, 底粉170g
先將牛油, 糖粉同蛋汁撈勻
加入奶拌勻
加入麵粉
搓成麵團

放入雪櫃雪約一個鐘
蛋汁 : 蛋汁160g (約3只蛋), 幼沙糖40g,  奶50g, 水210g
先將糖加入蛋拌勻
加水同奶再拌勻
將蛋汁過濾2次,  焗出來的蛋就會好滑

將麵團取出分細份
平均按入撻模

加入蛋汁
入爐200度25-30分鐘
見到皮金黃, 插入蛋將無黏就ok
各家的爐溫都不同, 有些blog友用220度
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  • 特搜總編E 於2015-04-16 18:11:43 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • No.1
  • Angelma21 於2015-04-17 13:25:32 留言
    原文由 特搜總編E 於 2015-04-16 18:11:43 發表
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
    多謝哂
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  • No.2
  • 1874飛飛 於2015-04-18 11:42:09 留言
    引用自 'Angelma21' 的相片:

    回覆:嘩! 自己整好勁!
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  • No.3
  • Angelma21 於2015-04-20 10:39:08 留言
    原文由 1874飛飛 於 2015-04-18 11:42:09 發表
    引用自 'Angelma21' 的相片:

    回覆:嘩! 自己整好勁!
    多謝哂, 我都喺學吓, 但原來都唔太難, 新鮮出爐真喺好好味 :)
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  • No.4
  • Angelma21 於2015-05-21 11:22:20 留言
    原文由 Linda_Lee 於 2015-05-21 11:02:07 發表
    我想問下呢, 咩係底粉牙??
    早晨! 喺呀底粉同做曲奇粉一樣
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  • No.7
  • Linda_Lee 於2015-05-26 10:03:07 留言
    我整左你呢個食譜牙~!! 好開心係我最成功既一次 , 哈哈 ! 屋企人都話好好味 ~ 我諗住改良下佢可以整牛乳撻~
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  • No.8
  • Angelma21 於2015-05-26 10:32:59 留言
    原文由 Linda_Lee 於 2015-05-26 10:03:07 發表
    我整左你呢個食譜牙~!! 好開心係我最成功既一次 , 哈哈 ! 屋企人都話好好味 ~ 我諗住改良下佢可以整牛乳撻~
    早晨! 多謝你也開心你鍾意, 餡料可隨自己喜歡轉, 用牛奶做牛奶撻, 用蛋白就蛋白撻.....
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  • No.9
  • Linda_Lee 於2015-05-27 09:54:33 留言
    係咪張蛋汁個到210g既水轉做奶就會有牛奶味
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  • No.10

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