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迷你曲奇皮蛋撻

由 Angelma21 於 2015-04-13 11:50:22 發表 | 累積瀏覽 1479

分類：小食其他

標籤：下午茶, 小食, 食譜

好鍾意放假在家悠悠閒就會整下野，上次好成功做左葡撻，今次就試下用曲奇皮做蛋撻，綱上好多食譜, 個個都唔同, 我就跟啲同改下, 好成功整到好好味, 一出爐老公同女好快就食哂

可做16-18個迷你蛋撻

材料: 曲奇皮 350g, 蛋汁

曲奇皮料: 牛油90g, 糖粉30g, 蛋汁12g, 奶8g, 底粉170g

蛋汁 : 蛋汁160g (約3只蛋), 幼沙糖40g, 奶50g, 水210g

曲奇皮料: 牛油90g, 糖粉30g, 蛋汁12g, 奶8g, 底粉170g

先將牛油, 糖粉同蛋汁撈勻

加入奶拌勻

加入麵粉

搓成麵團

放入雪櫃雪約一個鐘

蛋汁 : 蛋汁160g (約3只蛋), 幼沙糖40g, 奶50g, 水210g

先將糖加入蛋拌勻

加水同奶再拌勻

將蛋汁過濾2次, 焗出來的蛋就會好滑

將麵團取出分細份

平均按入撻模

加入蛋汁

入爐200度25-30分鐘

見到皮金黃, 插入蛋將無黏就ok

各家的爐溫都不同, 有些blog友用220度

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Angelma21 於2015-05-27 10:46:44 留言
原文由 Linda_Lee 於 2015-05-27 09:54:33 發表
係咪張蛋汁個到210g既水轉做奶就會有牛奶味

喺呀! 奶味會重d, 如果想蛋白撻就唔好加蛋黃就得
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No.1

Angelma21

五星探險家

簡介：由細到大都鍾意食又喜歡煮食的我, 不停學習中, 希...

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