米芝蓮西廚大戰泰國大廚

在舊年年底新開幕的新派泰國餐廳「Namo」落戶尖東帝國中心，請來西班牙米芝蓮星級大廚Mr Alejandro Sanchez 坐鎮，此店其實也有另外一位大廚坐鎮，就是有多年烹調泰菜經驗的泰廚 Mr Amoo，他與 Alejandro 這晚來過高手過招，會有什麼火花擦出呢？



餐前小吃已一早放在枱上，我還以為是擺設來的呢，「鮮蝦伴西瓜」，倒豎衝的擺盤，搶眼。蝦本身味道較淡，西瓜卻很爽甜，而且帶有很香的香茅味，帶有一絲泰菜的餘韻。



「Siam Fish Mousse Cake (Thod Mun Pla) 泰式魚餅沙律」$118 及「Tuk Tuk Tofu 椰香焗脆皮日本軟豆腐」$98



我甚欣賞這裏的食材配搭，前者是煎得彈牙的魚肉捲配三文魚子，魚子的鹹香能夠吊出魚的鮮味，可以不用蘸任何醬汁。後者的炸豆腐是曼谷街頭小吃的高貴版，質地真的嫩滑，表面加上少許椰絲及青瓜，又是輕輕帶出東南亞的風味。
春季限定「Pumpkin Floaster 烤南瓜白露荀燴咖喱南薑汁」$118 ，「Quack Curry 泰式厚咖喱烤鴨胸伴荔枝」$188



「彈擺梳」，我覺得南瓜烤得比較硬，若烤得粉一點會更好沾汁，白露荀的質地也比我想像中乾，反而咖喱南薑汁調味不錯，不會一股死辣，是甜中帶香口的那種，用來配白飯或麵包都會很不錯吃。伴鴨胸的咖喱用了荔枝，帶出春天的感覺，令煎香了的鴨胸吃起上來也不會那麼滯膩，配搭算是成功了。
「“X.L.O.” 炭燒地中海大八爪魚配香芧泡沫」$168

這裏的招牌菜，我覺得是非常好吃！它是贏在起跑線上，焦香八爪魚的肉質非常軟熟，用料靚，不會像吃擦字膠般，搭配香滑的香茅椰子泡沫，味道是甚淸新醒胃。
「Moule (same-same but different!) Marinieres 法國藍青口」$148

又是西材泰煮的一項代表，法國藍青口出名肉滑，這次放棄了白酒汁，改用南薑椰醬同煮，甜中帶少許刺激，不醒，這項推薦！
吃到這裏，實在吃到有太多醬汁，我又不想吃白飯，就來了一客「Garlic Baguette 蒜蓉包」$48 來點汁吃。

本身多士已經烤得脆卜卜，塗上蒜蓉及香草醬已經很夠味，我自己就獨自 KO 了一大半。。。
「Chiang Mai Ribs 西班牙豬肋骨配芋泥伴清邁咖哩」$218

用西式方法慢煮的豬肋骨肉，這項也要讚一讚。肉質已經去掉骨頭，經過慢著後十分鬆化，用刀叉輕輕一切，肉質就已經分離了，咖哩味刻意較清淡及帶甜，廚師說這是清邁咖哩的特色，若你喜歡吃辣味重的，也可以叫廚師加辣，大家記得啊。

整體來說，這趟新派泰菜部分菜式甚有火花，醬汁也優勝，而且遲點店外也有露天的部分，可以供食客一邊喝酒一邊聊天，也可看到維港夜景及煙花，景觀不俗，也值得一試。

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感謝 為食龍少爺 SiuYeah 提供以上資料

為食龍少爺 SiuYeah的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=448739&city=hongkong

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