在上環有六十年歷史的「成隆行」，該店最搶眼的就是門口的那蟹缸，已成為上環的名勝，人客不斷在圍觀噢。
![成隆行的相片 - 上環)]()
所有蟹都在缸內自由自在地爬，顧客即點即紮即買，有點「走地雞」的原理，蟹特別生猛之餘，肚內的穢物也更易吐出來。
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當日我們即場蒸了數隻大閘蟹公，蟹膏的確爆燈，膏的味道甘香，也是能嚐到蟹鮮。
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若想吃得雕轉一些，可以吃大閘蟹的副產品，原來蟹粉種類也蠻多，「禿黄油」，「金鈎蟹粉」等等。大家的分別除了是價錢高低外，當然還有蟹膏與蟹肉的比例，純正蟹膏「禿黄油」用來叮熱再配熱飯吃，滋味啊。其餘的就可用來做「蟹粉粉皮」、「蟹粉小籠包」等等。
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當然不得不分享「醉蟹」，它是將生大閘蟹加酒加調味生醃，我自己就很吃得下，酒香全滲入膏及肉內，又香又甜呢。
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大閘蟹是時令食品，只要不要在股票市場上做「大閘蟹」，其餘的就在此季節盡情享受好了！
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感謝 為食龍少爺 SiuYeah 提供以上資料
為食龍少爺 SiuYeah的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=448739&city=hongkong
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