當 Flexitarian 遇上 Piz

自從上次認識了「Flexitarian」概念後，我也漸漸加入成為一份子。「Flexitarian」是近年新興的一種飲食文化，主力吃素菜及海鮮以減少炭排放；但偶爾若覺得很想很吃一次紅肉的話，就會吃少許來慰藉一下心靈，是較隨心，有彈性的吃法，最重要是幫助保護環境外，自己也要吃得快樂。

這晚來又一城全新裝修的「PizzaExpress」分店吃夏日新餐單，大部份菜式都是多菜少肉，不約而同地甚合乎「Flexitarian」的原則。而且這天還試了六款不同的餐酒作 food pairing，甚具心思。

「Bruschetta Italia，Toasted Rustic Bread，San Marzano Passata，Marinated Cherry Tomatoes，Basil，Garlic & Parmesan」$68

先來的意式布斯卡達麵包就是全齋，很合我心意。烘脆的多士鋪上新鮮羅勒、醃過的車厘茄、蒜蓉及巴馬臣芝士，單看牌面已知道是很清香，酸咪咪的味道，一小塊作頭盤開開胃剛好。

「Bresaola e Asparagi，Bresaola Beef，Asparagus，Walnuts，Parmesan, Honey Mustard Dressing & Maldon Sea Sal」$83

露筍伴風乾牛肉意大利風乾牛肉，這個我只淺嚐了半件。先介紹一下這風乾牛肉，它是來自意大利北部倫巴底省的 Bresaola，它是牛腿去骨及脂肪後加鹽、胡椒及肉桂等醃三個月風乾熟成，肉質幼嫩。這次用牛肉包捲著新鮮露筍及核桃冷吃，肉嫩，露筍爽脆清甜，整體感覺亦很合夏天吃。

「Leggera Superfood Salad，Light Mozzarella，Avocado，Roasted Pumpkin，Beetroot， Lentils，Green Beans，Baby Spinach，Mixed Leaves，Pine Nuts，Basil & Balsamic Syrup」$116

這健康的沙律是我全晚最愛的一道菜！材料有水牛芝士、烤南瓜、紅菜頭、牛油果、菠菜葉、意大利扁豆、青豆、雜菜、松子仁、羅勒等，所有素菜可來個大合奏。醬汁用上黑醋醬，味道完全不寡，而且營養豐富，若中午「隊」一盤做午餐，既健康又飽肚。

「Melanzane Piccante，Eggplants Marinated with Chilli，Ginger， Sicilian Spices & Garlic，Roquito Chilies，Rocket & Parmesan」$128

沒有肉的香辣茄子薄餅，同樣也令我有惹味的感覺，誰說素菜不可惹味？茄子用辣椒、生薑、西西里香料及蒜蓉醃製過，再加上辣甜椒、火箭菜及巴馬臣芝士弄成的薄餅，甚有辣勁。

「PizzaExpress」的薄餅餅底一向薄而脆，這次也不例外，咬下去「咔嚓」一聲，令人吃後樂而雅。。。

「Bresaola di Lombardia Bresaola Beef, Rocket, Olives, Parmesan, Extra Virgin Olive Oil, Lemon」$148

意式風乾牛肉薄餅，用的同樣是頭盤的意大利風乾牛肉，但這次熱吃，再配上火箭菜、橄欖、巴馬臣芝士及特純橄欖油，肉味明顯較濃，令人吃後很飄然。

「Farfalle al Salmone，Smoked Salmon and Asparagus in a Creamy Dill Sauce」$108

煙三文魚蝴蝶粉，合哂「Flexitarian」的荷車。蝴蝶粉用了刁草醬汁，滑而不膩，亦做到有 creamy 的感覺，大廚很高章。

「Calzone Prosciutto Pesto，Ham Hock，Mushrooms，Red Onions, Baby Spinach，Mozzarella and Parmesan with a Gruyére，Parmesan & Basil Pesto Sauce」

最後一道是火腿香草薄餅餃，餡料有豬肘肉、蘑菇、紅洋葱、菠菜葉、馬蘇里拉芝士、格魯耶爾巴馬臣芝士及巴馬臣香草醬。我個人一向不太喜歡「全密封」型的披薩餃，非戰之罪，還是開放式的薄皮脆披薩較對我胃口。

最後甜品是「Dough Balls with Nutella」，我的那份還特別附有一份「Warm Chocolate Flan」, 用焗至外脆內軟的小包球蘸朱古力榛子醬吃，不太甜，好吃。

當一個「Flexitarian」，可以為環保盡一分力，你願意加入成為一份子嗎？

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感謝 為食龍少爺 SiuYeah 提供以上資料

為食龍少爺 SiuYeah的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=448739&city=hongkong

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