清湯腩人人食過，但唔係人人識得分。朕通常喜歡叫「崩沙腩」或「爽腩」，它是牛肚皮的腩位，面積小及有塊薄軟膠質，爽軟而不硬，極品。若沒有「崩沙腩」，退而求其次的選擇則是「坑腩」，即牛胸前八支骨的部位，肉是三分肥七分瘦，雖則沒有軟膠質，牛味卻最濃，且通常平過「崩沙腩」，吃得過。若連「坑腩」都賣哂？咁乾脆轉叫魚旦牛丸之類算數，無謂硬要肚皮受罪。
「華姐」位於天后，名字與地點非常搭配，因為她的確是天后級的清湯腩！不論堂食與外賣，門外都大排長龍，唔係講笑。
![華姐清湯腩的相片 - 天后)]()
印象中「華姐」這街坊小店與「大利清湯腩」也有點關係，應是以前的舊合作伙伴，後來因意見不合而分家，看來合久必分這定律不無道理。
「清湯爽腩河」($30)
![華姐清湯腩的相片 - 天后)]()
![華姐清湯腩的相片 - 天后)]()
白色的絕不是肥膏，而是牛的軟膠質！軟膠炆得入口淋滑，肉質有嚼頭，腍中帶爽，河粉亦爽滑細緻。值得一讚的是那用牛骨熬出來的清湯，顏色清澈，牛的鮮味是超清甜，絕對是整碗粉的靈魂。溫馨提示，若想湯頭再濃稠一點，可以在落 order 是搭一句「加腩汁」，包保連湯底也一滴不漏喝得光光！
「腩汁蘿蔔 」($10)
![華姐清湯腩的相片 - 天后)]()
用清湯牛腩汁去炆的蘿蔔，不算太入味，卻有一絲天然的清甜，沒有坊間一般用冰糖炆蘿蔔的死甜或苦澀味，加上口感無渣，甜美清潤，用來配襯清湯腩，吃完不羡仙。
最後值得一讚的是店員服務態度，有禮之餘收拾碗碟時亦十分小心，完全顧及客人的感受。天后級，當之無愧。
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為食龍少爺 SiuYeah的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=448739&city=hongkong
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