廣式迷你蛋黃白蓮蓉月餅
今年做的廣式月餅，睇下水準如何先，要等2日回油先有得試味。
食譜
我今次份量
10個52g份量 (模是50g) 我唔想咁扁, 所以加到52g份量｡
可以自行調配回50g
餅皮材料：
麵粉 118g
糖膠 70g
花生油 30g
梘水 1/4 茶匙
餡料：
蓮蓉 300g
咸蛋黃5隻
*先將咸蛋黃放入爐焗以150度焗8 - 10分鐘，視乎蛋黃大小,
之後噴上少許玫瑰露酒放涼備用｡ (一個要切開2粒)
做法 :
1.預熱焗爐200度約20分鐘
2.將餅皮材料全部混合, 混合前才放梘水,不要太早放｡
3.餅皮和餡料各分成10等份｡
皮18g 饀料 蓮蓉+蛋黃 (我用咗蓮蓉29g + 5g蛋黃)
4.用餅皮包好餡料，用餅模壓成月餅模樣
5.將月餅放焗盤上，焗爐先噴2下水, 月餅才入爐｡
6.入爐焗5-6分鐘，取出塗上第一層蛋漿, 跟手由頭再掃
多一次蛋漿｡
7.再入爐焗以180度焗15分鐘至金黃色, 每個爐溫唔同, 如
果焗爐無開風功能的話, 就要企定定昅住佢, 因為d 月
餅可能都要轉下位置, 驚佢焗得唔均勻啊 !
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