「千呼萬喚始出來」!等到頸都長的Le Creuset 22cm 黑裡媽咪鍋香港終於有得賣啦!我一向都有一隻紫色而且出鏡率甚高,一餐有時更要用上兩、三次。所以是絕對有要多敗一隻的必要!喜歡煮中菜的煮婦們可以說是必備,它就有如一隻沙鍋,做爆炒一流。盡量不要拿來煲湯,否則有損黑裡的油亮度。
「黑裡」即是等如生鐵,所以保養亦與普通LC有些分別。初時用盡量不要次次用洗潔精洗,用熱水浸再抹乾,令黑裡先有足夠油份掛上。一段時間便會油光十足。太乾時又可以抹油做下facial,基本上跟生鐵鑊一樣處理!
好啦,今次便用來做個「麻辣雞煲」為它開光啦!
4人份量
材料:
鮮雞---1隻(斬件,選厚肉的)
乾蔥---4粒(一開二)
蒜頭---3粒(拍扁)
薑片---4,5片
指天椒---2隻(切粒)
乾辣椒---6隻
醃料:
豉油---2湯匙
老抽---1湯匙
紹酒---1湯匙
糖---1.5茶匙
麻油---1湯匙
調味料:
麻辣醬---2.5湯匙
花椒油---2茶匙(或花椒)
蠔油---1湯匙
紹酒---130ml
雞湯---100ml
老抽---半湯匙(調色用)
豉油---少許(試味,夠鹹可以不加)
糖---1茶匙
1)雞件洗淨抺乾,下所有醃料把雞醃最少30分鐘。
2)中火下少許油,先爆香乾蔥,薑及蒜。
3)下雞件,轉大火。要把雞件外面煎香。不要炒來炒去,煎香一面再反另一面。
4)煎香雞件後轉回中火,加入麻辣醬及指天椒炒勻。
5)加入紹酒,雞湯,花椒油,炒勻;再放乾辣椒上面。
6)蓋上蓋轉小火煮5分鐘,再焗10分鐘。
7)最後加上蔥段,即成!
個汁撈飯真的好正!大家快點試試!
玻璃朱Bonnie
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感謝 玻璃朱Bonnie 提供以上資料
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