筆者向來是個超級「無飯煮婦 」，平日晚上大多外出用膳，唉，懶惰成性，無辦法喇，唔想開火鑽嘛！當然不得不承認的，就是這樣會養成多肉少菜的不良飲食習慣，極不健康，所以偶爾也會和家人去吃頓齋菜，清理一吓腸胃。不過，近年坊間的素食館，愈開愈多，有的標榜使用天然食材入饌、而有的就強調全店採用非油炸烹調，聲稱煮法採用少油少鹽少糖為原則，以符合追求身心健康的食客，一時之間，真係唔知應該點選擇。





近日友人推介我試試一間以新派 fusion 手工素菜為主打的店子《悠蔬食》，據說餐廳的建立理念以環保、健康和互生為大前提，而且廚師精於調配各式中西食材，將菜餚賦予時尚元素，菜式由擺盤以至造型，都十分精緻，能做到色、香、味並全，聽落吸引，就一於趁 Green Monday，和老公兩口子來試試。











座落於銅鑼灣渣甸坊一幢商業大廈 25 樓的《悠蔬食》，裝潢以 tiffany blue 為主調，柔和的天藍色梳化襯托著白色窗花、配上一室 tailor-made 的素白檯櫈和亮麗的吊燈，望落去成間 cafe 咁，佈置摩登簡潔，而且藍白色組合予人悠閒舒適的恬靜感，突破素菜館一貫的沉悶形象。



食物方面，由於今趟是筆者首次到訪，所以決定請店員代為推介，原來餐廳晚市是以供應套餐為主，五道菜的 Dinner Set，當中已包括有前菜、手卷、湯品、主食及甜品，每位 $218，另設加一服務費；當然客人亦可以從 À la carte menu 散點一些較有特色的菜餚，如黑松露薯蓉焗大啡菇、崧子苔菜炒飯等。

開餐前先揀兩杯飲品，點了是日精選的慢磨鮮蔬果汁，分別有真材實料的火龍果雪梨汁 (跟餐+$20) 及果香十足的菠蘿雪梨汁 (跟餐+$20)。其實近年坊間都頗流行使用「慢磨機」壓搾果汁，皆因此機以螺旋機器組件運作，能慢速搾取水果中的水分，以保留更多水果中的營養素和果肉，令果汁飲落較健康之餘，更可增強食用時的口感。

套餐方面，先奉上的前菜，有香樁拌豆腐，麻醬藜麥拌絲瓜及涼拌牛蒡粉皮。以香草製成的香樁醬，是台灣常見的素醬料之一，用來配白滑細嫩的豆腐吃，有提味添香之效。至於麻醬藜麥拌絲瓜及涼拌牛蒡粉皮，前者藜麥極具嚼感、而絲瓜則鮮甜多汁，混入香而不膩的麻醬，帶和風口味；而後者涼拌牛蒡粉皮，牛蒡質感細嫩、入口透著清香，拼上墊底的煙韌軟糯粉皮，吃時的確另有一番風味。



手卷方面，分別有露筍素香鬆苜蓿芽手卷及香芒牛油果苜蓿芽手卷，兩款均以香脆的紫菜包成。前者用料除幼嫩的露筍外，成品還加入了爽甜的青瓜、鹹香的豆鬆及純素沙律醬，而後者的香芒及牛油果，吃下亦夠曬甜美軟滑，配合內裡熱量低、纖維量高的有機苜蓿芽吃，能突出手卷的清新口感

湯品一西一中，先試松露忌廉蘑菇濃湯，成品先以多種菇菌炒香，再加入意大利松露醬熬製而成，用料十足，老公更盛讚這湯品味道濃稠，入口充滿松露的幽香。而筆者就較喜愛另一款松茸百合蓮子燉湯，入口不但味道清甜，精華盡在湯頭內，而且菌香味突出，吃下更有粒粒蓮子和甘甜爽口的松茸，咬口十足，滋潤有益。





主食決定交由老公發辦，點了紅咖喱野菜猴菇丸配印度薄餅及糙米飯 (套餐+$20) 和牛肝野菌忌廉扁意粉。前者以中式的猴菇丸、芋頭、椰菜花、西蘭花、三色椒等做成泰國咖喱，入口辣度比泰式咖喱減一半，怕辣人士也可放心品嘗。而當中最特別的，就是內裡兩粒猴菇丸，原來是以猴頭菇混合豆腐搓成，入口軟嫩多汁、充滿菇菌香氣，配外皮酥脆又帶有嚼勁的印度薄餅和健康的糙米飯吃，開胃惹味。



至於另一客牛肝野菌忌廉扁意粉 (套餐+$20)，扁意粉加入荷蘭忌廉汁烹煮，麵條咬下香滑 creamy，質感柔軟，配以 size 適中，充滿土壤香氣的新鮮牛肝菌吃，是 筆者的心水推介。





見鄰桌 order 的黑松露薯蓉焗大啡菇 ($138) 賣相吸引，決定吃甜品前加點一客試試。據說成品是餐廳招牌菜之一，大圓啡菇釀入攪碎咗的薯蓉及菇粒，面頭再鋪上一層芝士烤焗，配以新鮮番茄做成的醬汁，單在視覺方面就已經帶來相當大的衝擊。切開入口，大啡菇肉厚多汁、菇味濃郁，咬下 juicy，肉感與菇汁都十分豐富，而且面頭帶點焦香的芝士與啡菇的味道異常匹配，伴以碟旁的蔬菜吃，可平衡芝士入口時的膩感。

甜品分別試了黑芝麻糕及抹茶乳酪蛋糕，前者入口既有韌勁又帶芝麻的甘香，不過如果可以做成人稱「菲林筒」的芝麻卷形狀，相信會更加吸睛；而後抹茶乳酪蛋糕，入口帶抹茶的清香，沒有粗糙的苦味，配面頭的紅豆顆粒，簡單卻令人大愛。據店員稱，原來餐廳每兩星期會轉換餐牌一次，好期待下次再訪。

============================================

感謝 mjqueen7e 提供以上資料

mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong

============================================