7 品嚐九州地道拉麵

香港人有幾咁鍾意食拉麵，從近年拉麵店一直密密開便已可知一二。單以銅鑼灣的登龍街為例，只是短短的一條街，就已經聚集了四間拉麵店，而且每逢午巿及晚巿，總見一條條人龍在幾間麵店外排隊等候，簡直令人歎為觀止。



這晚因為有點事要到「時代廣場」附近辦，完成後，見時間尚早，心想，擇日不如撞日，何不去登龍街碰碰運氣，趁人龍未至，一於吃碗拉麵才回家。在幾間麵店中揀了這間來自九州福岡的名牌拉麵店《金田家》。據說麵店除了在日本多次奪得拉麵大獎外，亦於著名日本食評網 Tabelog 成為極少數奪得 4 分以上的餐廳之一，可見實力非凡。









可能是時間尚早的關係，來到時竟然無需輪侯，便已經可以即時入座，實在太好了。安頓後先看看四周，地方雖然談不上十分寬敞，但走廊通道還算闊落，配合店裡的一室木調、L 形吧檯位及半開放式廚房，裝潢簡潔俐落。



細看 menu，原來店裡現時只賣三款拉麵，分別是「經典金田家叉燒拉麵」($78)、「金田家豆芽叉燒拉麵」($85) 及「金田家至尊拉麵」($98)。向店員了解後，知道原來三款拉麵都是不連溏心蛋的，至於頭兩款拉麵的叉燒就用豬腩肉，而「至尊」的叉燒則用上豬肩肉。饞嘴的我為了全部試勻，決定點碗「金田家豆芽叉燒拉麵」，另加溏心蛋一隻 ($12) 及豬肩一份 ($30)。





落完 order 後，等了約 10 分鐘左右，一碗冒煙的拉麵便送到。趁熱先呷一口呈奶白色的湯底，據說這湯頭是用咗五、六十斤雞骨及豬骨熬製而成的，難怪入口咁原汁原味，濃稠順喉得來更充滿肉味的甜香，一點也不油膩，而且鹹度適中，相信就算整碗喝下也不會覺得太滯。





至於拉麵方面，由於點了硬身，所以縱使浸了一會兒才吃，也沒出現過腍現象，而且幼長的麵條，入口煙韌彈牙得來又夠爽滑，掛湯效果令人滿意，再配埋爽口的芽菜、輕細的木耳絲、清香的蔥花及脆身的紫菜一起吃，滋味滿足。另外據說這裡的拉麵，每碗麵的分量只有大概 100g，啱曬既貪吃但又想 keep fit 的女士。



至於用上日本黑豚製作的叉燒，分別試了豬腩肉位及豬肩肉，前者雖然稍嫌有點薄身，而且瘦多肥少，略欠了點炙燒油香，幸好甜度和化口度都極佳；而後者豬肩肉除了件頭十足外，咬落肉質比前者更加軟嫩、既甘香又油潤，絕對是筆者心水之選，值得推介。




溏心蛋方面，其實也不用多作介紹，單看賣相已知對辦，果然半熟的蛋黃，入口既流心又香滑，連蛋汁都豐富過人，味道香濃得來卻又毫不覺膩。若非怕吃不消，真想再 encore 多一隻。



沒加入檯上的高菜、紅薑絲、蒜蓉或芝麻，還是較愛原汁原味的吃法，要是不用排隊的話，這裡絕對值得番兜。

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